用SPME方法分析不同成熟度哈密瓜香气的研究_马永昆

  1. 类别:分析方法/应用文章
  2. 上传人:cai008
  3. 上传时间:2014/12/24 21:14:14
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简介:

本文采用固相微萃取方法对不同成熟度金皇后甜瓜汁的香气进行富集,经GC-MS 联机检索分析,得到45 种成熟金皇后甜瓜的挥发成分,其中酯类有33 种,占峰面积83.31%,根据Guadagni 的香气值理论,初步确定其中的9 种成分为金皇后甜瓜的特征香气,它们占峰面积的65.49%,对甜瓜的整体香气有关键性的影响。在未成熟金皇后甜瓜中检测到7 种C9 醇和醛,其中不饱和醇、醛有5 种,占峰面积的28.21%,它们呈现浓郁的似黄瓜的青鲜气,是未成熟甜瓜的特征香气。研究结果表明,采用固相微萃取检测出的不同成熟度甜瓜的香气与感官评定 的结果相符。

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