多模态融合策略明确褐色发酵羊乳物质演化全谱渐进特征研究
本研究基于空间多组学技术,比较了羊乳经传统发酵与磁场-褐变联合发酵后,在代谢活动和网络拓扑结构等方面的差异,以揭示发酵羊乳物质演化规律及控制机制。实验利用设计的新型羊乳发酵模型,通过对碳水化合物代谢、甘油磷脂代谢、三羧酸循环等与能量代谢相关的生物事件进行系统调节,降低了中性脂质含量。
陕西科技大学
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