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我们以蓝蛤为原料，研究不同的处理方式对蓝蛤提取液中的氨基酸态氮含量、核酸和核苷酸含量、挥发性成分的影响，并辅以德国AIRSENSE电子鼻，日本INSENT电子舌考察其风味的变化，为蓝蛤的综合利用提供-定的理论依据。方案
蓝蛤提取液中核酸类物质及其风味的影响检测方案(感官智能分析)
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