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近年来，低场核磁共振技术（LF-NMR）被广泛应用于肉类的水分和脂肪的分析和定量。测定脂肪和水分含量的关键是解决脂肪和水分NMR信号的重叠和建立脂肪和水分重量与峰面积之间的准确关系。方案
低场核磁共振在肉类中的应用
熟肉制品 | 理化分析
检测仪器 纽迈分析休闲食品含油率含水率 台式核磁分析仪PQ001
纽迈分析核磁共振食品货架期分析仪NMI20
检测仪器 NMI20 -
海能SH420F石墨消解仪
前处理设备 SH420F -
不同相态水分、含量、运动状态、迁移特性影响肉品的持水性、嫩度、多汁性、物理参数、货架期等。利用该特点，核磁共振技术能实现在线、无损、快速分析肉品的品质变化。方案
核磁共振法研究牛肉热加工过程品质变化
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纽迈分析低场核磁共振成像分析仪-食品农业领域NMI20-015V-I
检测仪器 NMI20-015V-I -
通过奥豪斯MB23快速水分测定仪符合厂商的短时间测试要求，提高了生产效率，增加了产能。MB23在拥有准确可靠、操作简便、坚固耐用等特点的。非玻璃红外加热单元可实现均匀加热，特别适合于食品、废水和陶瓷制品的水分测定。方案
肉松中水分含量检测方案(红外水份测定)
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奥豪斯水分测定仪 MB23
检测仪器 MB23 -
摘要: 研究探讨了全麦胚粉在猪肉火腿肠中的应用特性及对产品品质的影响, 通过正交试验进行了配方优化, 对优选配方产品的部分特性———感官、质构和水分指标进行了分析。试验优选出的复合麦胚火腿肠主配方为瘦肉/肥膘比92∶8、麦胚12.5%、淀粉18%、水20%。全麦胚粉的添加能明显增加火腿肠的硬度、胶着性和咀嚼度, 复合产品的风味独特、组织结构和质地良好。方案
复合火腿肠中品质特性检测方案(质构仪)
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质构仪 物性测试析仪
检测仪器 TA.XT PlusC -
A&D艾安得MS-70/MX-50/MF-50快速水份测定仪采用卤素灯加热，操作简单，易于观察，是最好的含水率测定工具。本文主要介绍A&D卤素水份测定仪分析鱼肉香肠样品中的水份含量。方案
香肠中含水率检测方案(红外水份测定)
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A&D爱安德 MS-70卤素水份测定仪
检测仪器 MS-70 -
高温成熟开始前，除重量超大的火腿外，其余火腿浅层肌肉水分活度都能够降至0.90 的安全范围，并在第1 阶段成熟结束前降至0.88 以下；所有火腿加工结束时各部位肌肉水分活度都在0.88 以下，具有良好的贮藏安全性。方案
肉制品中水分活度检测方案(水活度分析仪)
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Aqualab 4TE快准的水分活度仪
检测仪器 Aqualab 4TE
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