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- 主成分含量测定
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- 肉豆蔻酸（十四烷酸）
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- 反式脂肪酸
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- 烟酸（烟酰胺）
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- 维生素B12
- 叶酸
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- 总黄酮含量
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- 氨基酸
- 矿物质指标
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粉末油脂是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成，它可以是植物来源的，几乎所有的食用动、植物油脂和食用氢化油都可以加工成粉末油脂产品。该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性，用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感，使产品更加美味可口。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定粉末油脂中的蛋白质含量。方案
粉末油脂中蛋白质含量检测方案(定氮仪)
食用油脂制品 | 营养成分
前处理设备 海能SH420F石墨消解仪
海能K1160/K1160+K1124全自动凯氏定氮仪
检测仪器 K1160/K1160+K1124 -
脂肪酸甲酯 (FAME) 的分析可用于鉴定食品中的脂类组分，是食品分析中最重要的应用之一。本应用简报介绍了采用配备 Agilent J&W DB-FastFAME Intuvo 气相色谱柱的 Agilent Intuvo 9000 气相色谱系统对 FAME 混标实现快速、良好的分离。方案
食品中脂肪酸甲酯检测方案(气相色谱仪)
食用油脂制品 | 营养成分
Intuvo 9000 气相色谱系统（GC）
检测仪器 Intuvo 9000 -
本文通过赛默飞Trace 1300系列气相色谱仪器，在国标GB/T5009.168-2016《食品中脂肪酸的测定》的基础上建立了快速检测方法。使37种脂肪酸甲酯的分离在40min内完成，且保证37种化合物的分离度均大于1.25，满足国标需求。运用本方法对食品中脂肪酸甲酯的分析，有效提高了分析速度。最终确认了50M的TG-FAME色谱柱满足实验需求。并在MS上对各组分进行了初步定性。方案
食用油中脂肪酸甲酯检测方案(气相色谱仪)
检测仪器 赛默飞ISQ™ 7000单四极杆GC-MS
Thermo Scientific 气相色谱仪 TRACE 1300系列
检测仪器 TRACE 1300 -
本文参考《粮油检验 GC/MS法测定3-氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯》征求意见稿中第一法，建立了GCMS测定粮油中3-氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯含量的检测方法。样品分为两份，加入氘代内标后碱性水解，并加入试剂终止水解反应，试液经液-液萃取脱脂后，用苯基硼酸衍生，衍生液以GCMS检测，内标法进行定量。在5~1000 ng的浓度范围内，线下良好，相关系数大于0.9999；加标量在0.1 mg/kg水平下平行处理3次，其目标物的平均回收率在78.8~84.1 %之间，本方法经济实用，可用于粮油中氯丙醇酯及缩水甘油酯含量的测定。方案
GCMS法测定粮油中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯含量
食用油脂制品 | 营养成分
岛津四极杆型气相色谱质谱联用仪GCMS-QP2020 NX
检测仪器 GCMS-QP2020 NX -
采用意大利VELP脂肪测定仪测定两种样品的结果均符合预期值，具有较低的相对标准偏差，表明结果的重复性较高。因此，SER 158脂肪测定仪是测定黄油和人造黄油中脂肪含量的理想仪器。方案
黄油和人造黄油中粗脂肪检测方案(抽提萃取)
食用油脂制品 | 营养成分
前处理设备 VELP-脂肪测定仪SER148/6
意大利VELP SER148/3脂肪测定仪
前处理设备 SER148/3 -
在适当条件下，不饱和脂肪酸的不饱和键能与碘、溴或氯起加成反应。脂肪分子中如含有不饱和脂酰基，即能吸收碘。100g脂肪所吸收碘的克数称为碘价。碘价的高低表示脂肪不饱和程度的大小。方案
花生油或猪油中不饱和脂肪酸检测方案(纤维测定仪)
食用油脂制品 | 营养成分
L-807自控粗纤维测定仪
检测仪器 L-807 -
反式脂肪是包含一个或多个反式双键（图1）的单不饱和脂肪或多不饱和脂肪。牛羊等哺乳动物的奶制品和肉制品中含有少量的反式脂肪（占脂肪总量的2~5%），其余存在于植物酥油和人造奶油等加工过的部分氢化的脂肪中。 食用反式脂肪会提高罹患心脏疾病的风险，因此越来越多的压力迫使食品生产者降低合成反式脂肪的使用，并且清楚标注产品中反式脂肪的含量。一些国家（例如瑞士、丹麦和奥地利）的监管机构对食物成分中反式脂肪的含量有严格的限制，而在美国、加拿大、南美洲大部分国家、韩国、台湾和香港等国家和地区，强制要求标注食品中反式脂肪的含量。 上述规定引发了对能够快速、直接测量脂肪和油脂中反式脂肪的分析方法的需求。气相色谱方法的灵敏度很好，但是在样品处理过程中需要进行耗时的酯交换反应，以得到便于分析的脂肪酸甲酯（FAME）。 与众不同的分子结构使得反式脂肪的红外光谱具有一个独特的吸收谱带，该谱带在其他类型的脂肪和油脂的红外光谱中都不存在。根据这一特性，美国油类化学家学会（AOCS）建立了一套标准分析方法——AOCSCd 14e-09——使用傅里叶变换红外光谱与衰减全反射（ATR）采样技术测定食用油脂和脂肪中的反式脂肪含量。方案
食品油脂中反式脂肪检测方案(红外光谱仪)
食用油脂制品 | 营养成分
红外光谱仪PerkinElmer Spectrum Two
检测仪器 Spectrum Two -
油脂的碘值表示油脂中不饱和程度的一种指标。碘值指100g物质中所能吸收（加成）碘的克数，主要用于油脂物质的测定。不饱和程度愈大，碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。例如干性油的碘值在130以上；半干性油的碘值在100~130之间；非干性油的碘值在100以下。本次实验采用T960全自动电位滴定仪依据GB/T 5532-2008动植物油脂 碘值的测定，测定某厂家的油品中碘值，用以验证电位滴定法检测油品方案是否可行。方案
电位滴定法测定油脂中碘值
食用油脂制品 | 营养成分
海能T960全自动滴定仪
检测仪器 T960 -
海能SOX406 索氏提取仪
前处理设备 SOX406 -
本文利用岛津高效液相色谱仪，建立了食用油中维生素E的含量的正相高效液相色谱法。本方法参照《食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定》（GB 5009.82-2016）中第二法 食品中维生素E的测定 正相高效液相色谱法，酰胺基色谱柱（150 mm ×3.0 mm,ID. 1.7 μm）为分离色谱柱，采用荧光检测器进行检测，以外标法定量。与反相高效液相色谱法相比，该方法样品前处理操作简单，重复性好，满足相关标准的要求，可用于食用油中维生素E含量的检测。方案
正相高效液相色谱法测定植物油中维生素E的含量
食用油脂制品 | 营养成分
岛津 Nexera LC-40 液相色谱仪
检测仪器 LC-40系列 -
最新的国家标准GB/T 31743-2015选择了核磁共振直接法作为固体脂肪含量的测试标准，测试使用自由感应衰减序列（FID）,NMR直接法测定样品中的固体脂肪信号和液体脂肪信号，经过计算处理得到固体脂肪含量SFC。方案
可可油、人造黄油、黄油中固体脂肪含量检测方案(食用油品分析)
食用油脂制品 | 营养成分
纽迈分析核磁共振种子含油率测试仪PQ001
检测仪器 PQ001 -
采购定氮仪目的？ 1 是希望得到准确的数据； 2，希望采购的定氮仪是有技术支撑的品牌 3 仪器是为我服务的，我不愿经常伺候他； 4 能有效低成本使用，不是单纯低价格； 如果你选择定氮仪同意以上四点要求，以下的内容可能对你有参考；我们有了共识，就可以讨论选购定氮仪要点。方案
粮油中营养成分检测方案(定氮仪)
食用油脂制品 | 营养成分
检测仪器 赫冠定氮仪全自动凯氏定氮仪HGK-55
全自动凯氏定氮仪HGK-57
检测仪器 HGK-57 -
谱育科技EXPEC 5210三重四极杆串联质谱仪
检测仪器 EXPEC 5210 -
JASCO FTIR-4000傅立叶变换红外光谱仪
检测仪器 FTIR-4000 -
JASCO FTIR-4000傅立叶变换红外光谱仪
检测仪器 FTIR-4000
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