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“桂林旅游学院休闲与健康学院”采用美国 FTC 公司质构仪等仪器，通过响应面法优化锅包肉生产关键工艺中的油炸条件, 考察裹糊种类、 2 次油炸时间及温度对锅包肉的品质影响, 以期为锅包肉的规范化、 标准化及工业化生产提供一定的理论依据。方案
锅包肉中炸制工艺的质地特征等检测方案(质构分析仪)
其他食品 | 其他
检测仪器 美国FTC-质构仪
FTC 质构仪TMS-Touch
检测仪器 TMS-Touch -
石墨炉原子吸收光谱仪测定高盐食品中痕量铅时存在一些问题，主要是不使用含钯的基体改性剂时，氯化钠产生的基体干扰难以避免，对分析准确性影响较大。另外，食品安全国家标准《食品中污染物限量》规定了某些高盐类食品的铅限量值（调味品 ≤ 1.0 mg/kg，食用盐 ≤ 2 mg/kg），对准确测定高盐食品中痕量铅提出了较高要求。 本研究探讨各种基体改性剂、升温程序和校正模式对减少或消除氯化钠干扰的效果与能力，建立了石墨炉原子吸收法测定高盐食品中铅的方法，确定了磷酸二氢铵-硝酸钯作为基体改性剂，标准加入法为校正模式，在盐度 2.2% 以下可消除氯化钠的基体干扰，提高了分析结果的准确性和可靠性，为国标的修订与整合做好了技术储备。该方法的线性范围为：1.8–40.0 µg/L，当称样量为 0.5 g，定容量为 10 mL 时，定量限为 0.036 mg/kg。方案
高盐食品中铅及其干扰消除检测方案(原子吸收光谱)
其他食品 | 其他
240Z GFAA 塞曼石墨炉原子吸收光谱仪
检测仪器 240Z GFAA -
豆腐柴是一种野生草本植物，其叶富含果胶。从豆腐柴叶中抽取果胶的主要工艺过程有提取、除杂、浓缩、沉淀、干燥等，其中干燥是决定豆腐柴叶提取果胶，对除杂后的果胶液进行喷雾干燥研究。方案
喷雾干燥技术在制备豆腐柴果胶粉的工艺研究
其他食品 | 其他
L-317专业实验室喷雾干燥机
前处理设备 L-137 -
预防缺铁性贫血 动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。方案
鸭血营养粉中制备工艺检测方案(喷雾干燥机)
其他食品 | 其他
L-317专业实验室喷雾干燥机
前处理设备 L-137 -
应用文集涵盖了采用凝胶渗透色谱 (GPC)对食品添加剂、包装、蜡涂料、调味剂、农药及煎炸油脂分析的文章方案
食品中食品添加剂/调味剂/煎炸油脂/农药/包装/蜡涂料分离分析检测方案(液相色谱仪)
其他食品 | 农药残留
Agilent 1260 Infinity II GPC/SEC 系统
检测仪器 1260 Infinity II GPC/SEC -
如果您从事饮料制造业研究，请不要错过这篇康奈尔大学食品科学系最近使用QSense耗散型石英晶体微天平分析仪发表的题为《Physicochemical interactions between mucin and low-calorie sweeteners: Real-time characterization and rheological analyses》的文章。 令人不快的回味、发苦、发涩等问题极大限制了甜味剂作为常规糖替代品的应用。 在本篇论文中，研究人员研究了粘蛋白和甜味剂的相互作用，作为几种常见甜味剂受到限制的潜在原因。研究人员采用了QCM-D技术和流变测量来量化Reb A、阿斯巴甜、三氯蔗糖和蔗糖与牛颌下粘蛋白(BSM)在正常口腔pH值7.0和常见碳酸饮料平均pH值3.0时的实时相互作用。pH值为7.0时，甜味剂溶液会对牛颌下粘蛋白层造成轻微损失，而pH值为3.0时，甜味剂溶液的引入会导致吸附质量增加。Reb A的吸附质量最大，是蔗糖和阿斯巴甜的4-5倍。测量到的流变特性表明，pH值为3.0时，甜味剂的存在可能会导致牛颌下粘蛋白的弹性和粘度发生巨大变化，从而影响甜味剂与牛颌下粘蛋白的相互作用。方案
粘蛋白和甜味剂中实时表征和流变分析检测方案(石英晶体天平)
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检测仪器 QSense卓越版四通道石英晶体微天平
QSense全自动八通道石英晶体微天平
检测仪器 Pro -
卡拉胶是从红藻中提取的天然多糖植物胶，广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。由于卡拉胶的诸多物理化学特性，令人满意的弹性，透明度及溶解性能扩展了卡拉胶应用范围。方案
卡拉胶中制备工艺检测方案(离心机)
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上海沪析HUXI实验室离心机HL-11KS
前处理设备 HL-11KS -
红枣的功效与作用 1、增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。方案
红枣中黄酮微胶囊检测方案(喷雾干燥机)
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来亨L-217实验型喷雾干燥机
前处理设备 L-217 -
茶多酚是一种天然抗氧化剂，其抗氧化活性高于一般非酚性或单酚羟基类抗氧剂，其抗氧化作用是儿茶素B环和C环上的酚性羟基持有供氢体的活性在氧化过程中生成邻醌类及联苯酚醌物质。方案
制备面粉改良剂茶多酚微胶囊工艺研究
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L-317专业实验室喷雾干燥机
前处理设备 L-137 -
乳脂是乳中最重要的营养成分之一，质地柔软，香味浓郁，含有人体必须的多种脂肪酸、脂溶性维生素及磷脂类等。具有良好的消化性，是一种高质量的天然脂肪，但因其饱和脂肪酸和胆固醇含量相对较高，越来越多的人选择脱脂牛奶，造成乳脂的大量剩余，这为乳脂的开发利用提供了良好的基础。同时，乳脂易受外界因素影响，在光、氧气、温度、金属离子的作用下都会氧化产生刺激气味，限制了期在食品加工中的应用。方案
乳脂微胶囊中制备工艺检测方案(喷雾干燥机)
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L-317专业实验室喷雾干燥机
前处理设备 L-137 -
定义： 多孔淀粉又名微孔淀粉，是一种新型的变性淀粉，它是具有生淀粉酶活力的酶在低于糊化温度下作用于生淀粉而形成 的多孔性蜂窝状产物。 微孔淀粉表面布满直径为1μm左右的小孔，小孔由表面向中心深入，孔的容积占颗粒体积的50%左右。方案
乳酸菌微胶囊中制备工艺检测方案(喷雾干燥机)
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来亨L-217实验型喷雾干燥机
前处理设备 L-217 -
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。方案
喷雾干燥技术在制备鸭血营养粉的研究应用
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L-317专业实验室喷雾干燥机
前处理设备 L-137 -
黑莓富含天然色素、碳水化合物、SOD 果胶物质、多种维生素及 20 多种人体所需的氨基酸、是一种“高营养、高抗性、无污染”的营养保健品，被联合国粮农组织推荐为当今国际第三代新型特种浆果品种。方案
喷雾干燥技术在制备黑莓粉的应用研究
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L-317专业实验室喷雾干燥机
前处理设备 L-137 -
甜橙油是橙子的全果或者皮经过冷榨法、冷磨法或水蒸气蒸馏法生产的，它可以用来调配各种不同的橙味香精，同时也可以和其他香精搭配，以增加香精在感官上的飘逸感，然而甜橙油在很多香味成分对光、热和氧十分敏感，在贮存和加工过程的损失及变质现象十分严重，因此，对甜橙油进行微胶囊化包埋是十分必要的。方案
甜橙油微胶囊中制备工艺检测方案(喷雾干燥机)
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来亨L-217实验型喷雾干燥机
前处理设备 L-217 -
鸡油脂在常温下呈固态，不利于其在食品配料方面的应用。微胶囊鸡油脂呈颗粒状，可以提高它的分散性、水溶性、乳化性，并延长保持期。本文研究者以大豆分离蛋白和麦芽糊精为壁材，采用喷雾干燥法制备微胶囊鸡油脂。方案
微胶囊鸡油脂的制备工艺功效研究
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L-317专业实验室喷雾干燥机
前处理设备 L-137 -
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。方案
鸭血营养粉的喷雾干燥工艺研究
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L-317专业实验室喷雾干燥机
前处理设备 L-137 -
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。方案
使用喷雾干燥技术制备鸭血营养粉的研究应用
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L-317专业实验室喷雾干燥机
前处理设备 L-137 -
枸杞中富含蛋白质、脂类、钙、铁、硒、锗、锂等人类所需要的微量矿质元素以及多种氨基酸，还有较高含量的枸杞多糖、类胡萝卜素、甜菜碱、黄酮等具有保健药效的物质。方案
用喷雾干燥机制备枸杞营养粉的工艺参数研究
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L-317专业实验室喷雾干燥机
前处理设备 L-137
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