赛默飞关于食品安全解决方案

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三大污染各个击破 Contents目录 从农场到餐桌一：-赛默飞世尔科技保障食品安全的每一环节 D 全面·卓越我们能够同时做到 从研发、检测、监控到食品安全危机响应和调查，赛默灯世尔科技都是您值得信赖的伙伴。相信我们仪器的卓越性能，我们对法规的深度了解，以及我们全面的技术专长，能够帮您获取可靠一致的优异结果，降低成本，提高效率。 有别于传统供应商，我们提供以“一切服务于您的检测”为宗旨的方法咨询和应用支持，以及涵盖仪器设备、试剂以及LIMS实验室信息管理系统的无敌产品组合。这一切使我们在食品安全市场脱颖而出。 从农场到餐桌 赛默飞世尔科技食品安全解决方案 都将实现您对“安全”的承诺 化学污染 生物污染 物理污染 无论实验室、生产加工，还是现场检测为您助力添翼 实验室仪器与耗材 在线监测设备 现场检测便携式分析仪 赛默飞世尔科技食品安全解决方案将为您带来... 质控保障 成本降低 生产力提升 环境污染物 2 一 微生物检测 5 农药、兽药残留 7 四 食品加工过程 10 五 食品添加剂 11 六 食品包装材料检测 13 七 转基因食品 14 八 食品过敏原检测 16 九 食品放射性测量 19 十 食品真实性 21 十一 食品营养成份 23 十二 食品安全风险监测――未知物的检测 24 十三 食品安全实验室建设及信息化管理 25 附录一：食品安全检测工作流程 26 附录二：食品安全快速响应中心及应用案例 27 附录三：食品安全应用仪器选择指南 29 附录四：食品添加剂列表 30 环境污染物 随着工业化发展带来的环境污染日趋严重，越来越多的环境污染物可通过食物链进入食品及其原料中，主要是来源于大气、水体、土壤的各种无机和有机污染物(如氟化物、氰化物、多环芳烃、多氯联苯类、、二二噁英类、酚类污染物等)、重金属污染物(如铅、镉、汞和砷等)、煤烟粉尘和金属飘尘等。这些有害物质可在环境里长期存留，通过食物链蓄积，逐级传递，最终进入人体，对人体造成不良影响，可致癌或导致出生缺陷，对消费者的生命健康造成严重威胁。因此，对于环境污染物的监测和检测，成为食品安全的关注焦点之一。 赛默飞世尔科技(以下简称“赛默飞”)拥有先进的仪器设备和专业的检测技术，能够检测大气、水体、土壤中的多种污染物，切实保障农产品及食品安全。 Thermo Scientific的GC-MS方法也可以品食品或环境样品中的丙烯酰胺分析提供成熟方法。带有PTV的GC仪器提供了便捷的样品导入方法，在NCI模式下检测限可达2ppb， El与PCI模式下可达5ppb水平。 .仪器选择 TSQ三重四级杆LC-MS ISQ单四级杆GC-MS . Trace GC UItra气相色谱仪色谱柱选择 Hypercarb 色谱柱 二噁英与呋喃类 .废弃物焚烧是全球二噁英的主要来源；性质稳定，熔点较高，极难溶于水，容易在生物体内积累，毒性为砒霜的900倍。 .解决方案 磁质谱方法是检测各类环境介质中的二噁英类污染物的标准方法。Thermo Scientific的磁式GC-MS产品是业界标准之一，通过配置双GC， DFS高分辨磁式气质联用仪可以实现对二噁英类，呋喃类以及多氯联苯的一次进样同时分析。 Thermo Scientific的TSQ Quantum XLS能够用于低浓度二噁英类化合物的筛选。 .仪器选择 TSQ Quantum XLS三重四级杆GC-MS DFS高分辨磁式 GC-MS.色谱柱选择 TRACE TR-Dioxin 5MS气相色谱柱 多氯联苯(PCB) 极难溶于水而易溶于脂肪和有机溶剂，极难分解，因而能够在生物体脂肪中大量富集多氯联苯已造成全球性环境污染问题。 .解决方案 Thermo Scientific GC-MS产品结合大体积不分流技术，可以分析低水平的PCBs。 .仪器选择 ISQ单四级杆 GC-MS ITQ离子阱 GC-MS .色谱柱选择 TraceGOLD TG-XLBMS气相色谱柱 氯化短链石蜡 对水生物有很强的毒性，将带来长期负面影响。 解决方案 Thermo Scientific GC-MS产品可以快速分析REACH指令中关注的短链氯化石蜡等15种首批高度关注物质。 仪器选择 ISQ单四级杆 GC-MS ITQ离子阱 GC-MS 亚硝酸胺 .强致癌物 食品中的亚硝酸盐极易与胺化合，生成亚硝胺。在人体胃的酸性 环境中，亚硝酸盐也可转化为亚硝酸胺。 ·解决方案： Thermo Scientific串联气质采用EI源，常规进样体积即可良好分 析亚硝胺。其进样体积是EPA521中的1/10，低进样量亦可，避免 在大通量样品分析中引入过多背景介质，提高仪器耐脏性。EI源 亦为一般实验室中常用的离子源，避免El和CI频繁交换，有利于 实验室的整体工作安排。 仪器选择 TSQ Quantum XLS三重四级杆 GC-MS Trace GC UItra气相色谱仪 ·1色谱柱选择 TG-5MS 气相色谱柱 仪器选择 ISQ单四级杆 GC-MS ITQ离子阱 GC-MS 色谱柱选择 TraceGOLD TG-XLBMS气相色谱柱 仪器选择 ISQ单四级杆 GC-MS ITQ离子阱 GC-MS 泰。有机磷农药 泰。有机磷农药 现有农药中品种最多的一类，约100多种，农药亲体及其在自然环境中的降解产物，残留在环境或作物上可造成农药污染 春·有机氯农药 具有半挥发性质、长迁移性、生物累积毒性和难降解特性，因此，多种有机氯农药已经被《斯德哥尔摩公约》列入全球POPs清单， 在世 界范围内停止生产和使用。 ·解决方案 Thermo Scientific的加速溶剂处理系统(ASE)可进行快速、高效地提取有机氯/有机磷类农药，为高通量检测与低含量检测提供帮助。采用Thermo ScientificTSQ Quantum XLS 三重四级杆质谱仪可以实现多种农药的快速分析，利用串接质谱的高选择性，一次进样，可以 完成多达上千种农药的筛查。 Thermo Scientific Dionex 产品中的离子色谱产品可以分析各类水质中的除草剂，例如草甘膦的分析，国标中即采用离子交换色谱方法。 泰·仪器选择 ASE 加速溶剂萃取系统 TSQ Quantum XLS 重重四级杆 GC-MS ISQ单四级杆GC-MS ICS系列离子色谱系统 ●D前处理产品选择 ●色谱柱选择 QueChERS 净化填料 TraceGOLD TG-OCPI/II， TraceGOLD TG-OPP I/II 多环不烃(PAHs) .重要的环境和食品污染物，广泛分布于环境中，多数具致癌性 ●解决方案 Thermo Scientific GC-MS， 拥有超高的抗污染能力和超高的灵敏度。采用 Thermo Scientific单四级杆气质联用仪检测16种PAHs， 方法简便、高效、 快速、准确、灵敏度高、实用性强。采用全扫描选择离子扫描方式可以同时 完成定性定量的工作，使定性结果更准确可靠。采用PTV进样口可以在进样 口进行一次程序升温，使16种PAHs在进样口即有一个初步的分离，从而使 PAHs在色谱柱上的分离效果更好。在线固相高效液相色谱-紫外和荧光检测联 用可测定自来水中的多环芳烃。 仪器选择 ISQ单四级杆GC-MS UltiMate3000 液相色谱系统 .D前处理产品选择 ：色谱柱选择 Hypersep Retain PEP Hypersil green PAH液相色谱柱 内分泌干扰物(环境激素) 药品以及个人护理品PPCPs PPCPs是指包括药品、食品添加剂、化妆品等及其代谢转化产物在内的一系列化学物质。研究发现， PPCPs进入水环境后，会被底泥和水体悬浮颗粒吸附，或者被微生物体储存，形成水体PPCPs储存补给库，在适宜的环境条件下它们会释放到水体，产生毒性，污染环境。 抗生素： 随着大量生产及应用，污染问题越发严重； 残留在土壤中，被植物吸收，再通过食物链的级级传送，变成遗留在我们身体里的毒素，对动植物以及土壤环境都有着极大的危害。止痛剂： 常用止痛药如阿司匹林或者芬必得等等，引入环境后也会造成持久性污染。 仪器选择 QueChERS 净化填料 Hypersep Retain 固相萃取产品 ISQ单四级杆GC-MS Trace GC UItra气相色谱仪 TSQ Quantum XLS三重四级杆 GC-MS ASE 加速溶剂萃取系统 无机污染物解决方案 自重金属 重金属污染指由重金属或其化合物造成的环境污染。主要由采矿、废气排放、污水灌溉和使用重金属制品等人为因素所致2011年4月初，我国首个“十二五”专项规划-《重金属污染综合防治“十二五”规划》获得国务院正式批复，防治规划力求控制Pb铅、Hg汞、Cd镉、As砷、Cr铬5种重金属。 赛默飞可为环境样品中的金属元素分析提供全面解决方案，覆盖水质、大气颗粒物、土壤固废以及材料中的金属分析： 。ICE3000系列AA产品可以提供火焰，石墨炉两种原子化器，为不同含量的金属元素分析提供最佳性价比的选择。 ·iCAP6000 ICP-OES产品，满足品境样品中多元素分析的需要，简单快速的分析能力。 ·X Series2 ICP-MS是目前针对环境样品中的痕量重金属的最佳仪器分析方法，还可与色谱联用完成目标元素的形态与价态分析。 ·台式以及便携式XRF可快速分析土壤与废弃物中重金属含量，特别适合筛选样品以及应急监测。便携式XRF元素分析仪产品性能优异，极大节约分析时间，操作简便，是土壤环境应急监测的最佳选择，也是Rohs指令分析的必备仪器之一。 · Thermo Scientific Dionex离子色谱产品可分析水质中的多种金属离子与阴离子，作为原子光谱类仪器的良好补充。 阴离子 水或者土壤中的阴离子含量是整体污染程度的重要判定依据，多种阴离子对人体及环境具有严重毒性，很多阴离子来自于工业排放，特别是矿物开采与加工工业。主要阴离子污染物包括：氟化物、硫化物、硫酸根、硝酸根、卤离子、高氯酸根、酸盐、氰化物等。 赛默飞旗下的Thermo Scientific Dionex离子色谱系统对环境中离子检测具有广泛应用， ASRS阴离子连续自动再生电解抑制器，lonPac AS19色谱柱梯度淋洗、lonPac AS9-HC或者lonPac AS23的色谱柱等度淋洗，可用于环境中阴离子分析，这些方法均得到美国EPA等组织的认证，完全可以满足相应部门对饮用水，地表水中各种离子的检测要求。 自仪器选择： ICS系列离子色谱系统 lonPac系列离子交换柱 微生物指标是食品安全中最常见的，也是最重要的控制要素之一。根据世界卫生组织报道，食源性微生物每年导致180万人死于腹泻病。近几十年来，由沙门氏菌、空肠弯曲菌、肠出血性大肠杆菌等引起的食源性疾病发病率居高不下。2011年，肠出血性大肠杆菌(EHEC)疫情肆虐欧美，祸及千人。因此，加强食品生产和流通中的微生物检测，保障食品安全，刻不容缓。作为服务于科学的全球领导者，赛默飞为微生物分析提供从高品质科学仪器、完备的实验耗材到专业的技术支持的一体化服务。 常规检测方案 食品微生物检测项目主要包括产品检测和环境检测。其中产品检测要求的卫生指标通常是细菌总数、大肠菌群等，尤其重要的是致病菌不得检出，包括金黄色葡萄球菌、沙门菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157、弯曲菌、弧菌、志贺菌、克罗诺菌(阪崎肠杆菌)、蜡样芽孢、产气荚膜梭菌等。 食品微生物的检测流程为：前增菌、选择性增菌，选择性分离、确认，确认步骤通常采用生化鉴定的方法，传统方法根据检测的项目，常常需要2-7天不等。赛默飞可提供这个流程中的所有设备和试剂，如培养箱、摇床， Kingfisher磁珠纯化仪、细菌鉴定化、各种培养基、显色平板、乳胶凝集试剂、ELISA检测试剂盒等。赛默飞旗下的微生物领导品牌Oxoid拥有最全面的微生物培养基，和Remel、TREK品牌一起，从手工到自动化，提供一系列的微生物检测方法，包括细菌计数，致病菌分离、筛选和鉴定。 在2011年欧洲大肠杆菌危机事件中， Thermo Scientific提供的Oxoid Brilliance ESBL显色培养基，作为24小时内检测超广谱β内酰胺酶大肠杆菌爆发的筛选培养基，可快速及可靠地鉴定能导致血性腹泻和溶血性尿毒综合症(HUS)的肠出血性大肠杆菌(EHEC)，以应对EHEC相关食物中毒引发的预防、调查及斗争，确保食品的安全性。 食品中的微生物检测一般流程 前增菌肉汤 选择性增菌肉汤 显色培养基 Rap IDM鉴定条 各类食品的微生物检测项目 样品检测项目 肉与肉制品 粮谷、果蔬 水产品 蛋与蛋制品 乳与乳制品 冷冻饮品、饮料 调味品 冷食菜、豆制品 糖果、糕点、蜜饯 酒类 罐头食品 菌落总数 √ √ √ √ √ √ √ √ √ 大肠菌群 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 沙门氏菌 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 志贺氏菌 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 金葡 √ √ √ √ √ √ √ √ 酵母、霉菌计数 √ √ √ 罐头食品商业无菌 副溶血性弧菌 √ √ 乳酸菌检验 √ √ 微生物检测 快速检测方案 除了常规检测方案，赛默飞还提供更快速、高效、准确的PCR检测方案，只需6小时的预增培养，30分钟的选择性富集，立刻就可进行快速检测了，整个过程可控制在10小时之内，使得对公共卫生事件的快速响应成为可能。 我们能为您提供多样化的解决方案 快速检测试剂盒： 检测食品和环境中的沙门氏菌和李斯特菌的快速、安全的方法。 李斯特菌快速检测试剂盒： 42小时内检测出李斯特菌，该方法被AFNOR(法国标准化协会)， AOAC(美国官方分析化学师协会)， EMMAS认可。 沙门氏菌快速检测试剂盒：筛检食品原材料、加工食品和生产环境中的运动沙门氏菌，需要相应的培养基，该方法被AFNOR， AOAC认可。 LLISTENA Precis快速筛查方案： 2天内快速增菌、分离和初步鉴定重要的食品致病菌，如李斯特菌，沙门氏菌，该方法被AFNOR认可，用于食品、动物饲料和环境样本。 Thermo Scientific Kingfisher： 磁珠纯化仪采用突破性的创新技术用于纯化DNA、RNA、蛋白质和细菌、细胞，其速度和准确性无可匹敌，在纯化阶段使用独特的转移磁珠的概念，可获得极好的结果，无交叉污染和试剂挟带。可以从食物样品中分离细菌或动物病毒的DNA或RNA，进行细菌富集等。 农药残留，简称农残，是指农业生产施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品(如鸡蛋、奶品、肉品等)中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。农药、兽药残留是农产品质量安全的重要影响因素。长期食用农药、兽药残留超标的农副产品，即使不导致急性中毒，也可能引起人体慢性中毒，导致疾病发生，甚至影响到下一代健康。 随着各国对食品安全要求的越来越高，各国对于农残标准的制订也日益苛刻和不断更新，出口企业更需要密切关注应对欧盟、日本等国日益严格的检测标准。目前，我国已制定了79种农药在32种(类)农副产品中197项农药最高残留限量(MRL)的国家标准。 农药残留检测 有机磷农药 ·现有农药中品种最多的一类，约有100多种，多数是杀虫剂(如敌百虫、敌敌畏)，少数是杀菌剂、除莠剂(如地散磷、草特磷)和杀线虫剂。其中有些农药亲体及其在自然环境中的降解产物，残留在环境中或作物上可造成农药污染。 ·国标方法 《水和土壤质量有机磷农药的测定-气相色谱法》— GB/T 14552-93 《生活饮用水理化检验方法》—— GB5750-2006 有机氯农药 。包括DDT和六六六、林丹、氯丹、七氯、艾氏剂、狄氏剂、异狄氏剂、硫丹等。具有半挥发性质、长迁移性，生物累积毒性和难降解特性。多种有机氯农药已经被《斯德哥尔摩公约》列入全球POPs清单，在世界范围内停止生产和使用。 ·国标方法 《固体废物、有机氯农药的测定-气相色谱、质谱法》 《土壤和沉积物有机氯农药的测定-气相色谱、质谱法》 一 《土壤质量、六六六和滴滴涕的测定-气相色谱法》— GB/T 14550-93 赛默飞农药残留解决方案 · Thermo Scientific的加速溶剂处理系统(ASE)可以进行快速、高效地提取有机氯/有机磷类农药，为高通量检测与低含量检测提供帮助。 ·采用Thermo Scientific TSQ Quantum XLS 三重四级杆质谱仪可以实现多种农药的快速分析，利用串接质谱的高选择性，一次进样，可以完成多达上千种农药的筛查。 。 Thermo Scientific Dionex 产品中的离子色谱产品可以分析各类水质中的除草剂，例如草甘膦的分析，国标中采用离子交换色谱方法。 仪器选择： ASE 加速溶剂萃取系统 ISQ单四级杆GC-MS TSQ Quantum XLS三重四级杆 GC-MS ICS系列离子色谱系统 。前处理产品选择： 色谱柱选择： QueChERS 净化填料 TraceGOLD TG-OCPII，TraceGOLD TG-OPP I/II 气相色谱柱 多菌灵 .一种广谱性杀菌剂，对多种作物由真菌(如半知菌、多子囊菌)引起的病害有防治效果。但由于其较长半衰期，具有致癌性，成为蔬菜水果农药残留隐患。 2012年1月，美国食品药品监督局(FDA)就巴西进口橙汁多菌灵超标，加大对此残留检测力度。 国标方法 - 《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》——GB18406.1-2001，要求果蔬中残留量<0.5mg/kg。 卫生部和农业部2011年初联合发布《食品中多菌灵最大残留限量标准》，要求柑橘最大残留限量为5mg/kg，西瓜0.5mg/kg， 韭菜2mg/kg. 赛默飞农药残留解决方案 紫外分光光度计测试方法成本低，适合农产品检测试验室推广。 Thermo Scientific的TLX-LC-MS/MS仪器利用Turboflow技术来进行自动样品前处理，检测橙子及橙汁中残留的多菌灵杀菌剂，检出限能达到0.01mg/kg， 满足美国FDA的检测要求，并通过验证。 仪器选择： 紫外分光光度计：Evolution 200 TLX-LC-MS/MS Evolution 200 TLX-LC-MS/MS 兽药残留检测 抗生素 畜产品中容易造成残留量超标的抗生素主要有氯霉素、四环素、土霉素、金霉素等。 在动物中大量、频繁使用抗生素，动物机体内的耐药致病菌很容易感染人类。 赛默飞抗生素残留解决方案 Thermo Scientific 色谱可以实现复杂基质样品中不同代谢物及可能存在的干扰物的有效分离； TSQ Quantum Access MAX液质联用仪能进行快速正负离子模式快速转换，适用于多残留分析；复杂基质样品在负离子模式下出众的检测器响应，适用于痕量氯霉素分析等。蜂蜜及小龙虾等痕量硝基呋喃代谢物检测。水产品中大环内酯类和林可胺类抗生素的高效液相色色-电喷雾串联质谱(LC-ESIMS/MS)检测方法，该法简单、灵敏，通用性好，适用于水产品中大环内酯类残留的分析确证。 仪器选择： TSQ Quantum Access MAX 三重四极杆 LC-MS TSQ Quantum Ultra 三重四极杆LC-MS 前处理产品选择： 色谱柱选择：HyperSep Retain PEPHypersil Gold 液相色谱柱 磺胺类 应用于治疗农场动物的细菌性感染疾病。 磺胺类抗球虫药残留危害极大，可引起人类的癌症、畸形、抗药性及某些中毒现象。美国、欧盟等已明文规定禁止在食品工业中使用该类药物。我国农业部第235号文件规定其在兽禽中的最高残留限量(MRL)为100pg/kg。 0赛默飞磺胺类药物残留解决方案 Thermo Scientific高效液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)检测猪肉、鱼肉和蛋等动物源性食品中磺胺类抗生素，方法灵敏度、提取回收率、重现性等均满足国内外监控和检测要求； LTQ Orbitrap系列静电场轨道组组合质谱对水产品中磺胺类抗生素多残留可以进行快速筛选和确证。 仪器选择： UltiMate3000液相色谱系统TSQ Quantum Access MAX三重四级杆 LC-MSAccela U-HPLC 液相色谱仪系统LTQ Orbitrap系列静电场轨道阱组合质谱 前处理产品选择： 色谱柱选择：HyperSep Retain PEPHypersil Gold 液相色谱柱 激素和β-兴奋剂类 ·合成类固醇等兴奋剂检测不仅在体育运动中，在食品安全，如：猪、牛、羊及鸡肌肉和肝脏、牛奶和鲜蛋等动物源性食品中的检测也有重要意义。 养殖业中常见使用的激素和β-兴奋剂类主要有性激素类、皮质激素类和盐酸克仑特罗等。研究表明盐酸克仑特罗、已烯雌酚等激素类药物在动物源食品中的残留超标可极大危害害类健康。其中，盐酸克仑特罗(瘦肉精)很容易在动物源食品中造成残留， 健康人摄入盐酸克仑特罗超过20 pg就有药效，5倍~10倍的摄入量则会导致中毒。 赛默飞β-受体激动剂残留解决方案 Thermo Scientific LC-MS/MS法建立了猪、牛、羊的肝脏和肌肉，鸡肉，鸡蛋，牛奶的中糖皮质激素类药物多残留检测方法；健美猪、瘦肉精事件又一次挑战了中国人的饮食承受极限。应用 TSQ系列三重四极杆液质联用仪完美检测复杂样品，检出限可轻松达到0.05ppb。选择Thermo Scientific Turboflow自动过程处理技术，能有效简化样品前处理过程并保障稳定重现性。 仪器选择： TSQ Quantum三重四极杆 LC-MS 前 处 理 产 品 选 择 ： 色谱柱选择： HyperSep Retain CX Hypersil Gold 液相色谱柱 ASE 加速溶剂萃取系统 气质系列· ISQ单四级杆GC-MS ICS系列离子色谱系统 UltiMate3000液相色谱系统 液质系列· TSQ Quantum Access MAX三重四极极LC-MS 耗材系列 食品加工过程 婴幼儿奶粉中惊现金属颗粒，冰淇淋中吃出玻璃片，糖果中暗藏塑料异物 近年来，加工过程疏失导致的食品安全事件频频出现。透过加工生产的层层工序，混合、搅拌、整理及输送中随时可能产生异物，设备之间可能有交叉污染，这些都会给终产品埋下生物、化学或物理污染物的的患。因此，只有在每个生产工序中从严把关，才能切实保障食品的安全可靠；也只有加强食品加工过程检测，才能最大可能得避免食品安全隐患。 赛默飞提供各种食品加工过程应用所需的在线分析仪器设备及配件服务，即时、有效、经济的过程监控，为食品生产建立坚固的安全屏障。 成分分析 ——用于食品行业的在线分析仪 在线分析仪器可以提供快速、可靠的关键成分数据，帮助客户对食品生产过程进行有效监控和调整，节省时间和生产成本，改善产品质量的一致性。 红外(NIR)分析技术以其快速方便、适应在线分析和无损分析的特点，在食品生产过程中的分析应得到重视和应用。除了进行原料分析，还可对中间过程和最终产品进行无损分析。通过对食品样品的含量和水分进行定量分析，可以达到食品生产过程质量控制分析的目的。 Thermo Scientific 旗下的Antaris 近红外(NIR)产品线为您呈现过程控制领域中完整、专业的近红外分析仪。 Antaris Target混合过程在线监测仪 Antaris*ll傅立叶近红外光谱仪 E-scan线线食品分析仪 ―—助您一探究竟 采用引导微波光谱(Guided Microwave Spectrometry ，GMS)； 为肉类、水果、蔬菜、奶制品、点心、海产品、果汁和宠物食品等提供快速、准确的成分分析有效监测水分、脂肪、蛋白质、盐分、糖度、残渣总量、水分活度等。 E-scan线线食品分析仪 全自动工业分析系统 基于酶法分析和化学显色分析检测程序，用分光光度法检测原理，广泛应用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶制品、蜂蜜、烟草等原料和半成品成分控制、生生过程控制、产品质量检测等。 Arena全自动生化分析仪 金属异物检测 APEX金属探测器 ·高性能，无与伦比的灵敏度，检测金属异物 X射线检测系统 ·为包装产品、散装道产品提供强大的杂质检测与检查系统 重量检测 VersaWeigh食品检重秤 ·清洁设计 ·简单维护 ·持久耐用 ·符合欧洲、北美等安全标准 10 根据《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，食品添加剂定义为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前，我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含添加剂的食品达万种以上。其中， 《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种，制定了国家或行业质量标准的有364种。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类。食品添加剂列表见附录四。 2008年三鹿奶粉的三聚氰胺掺假事件，2011年双汇集团的“瘦肉精”丑闻，2011年台湾食品界的塑化剂风波......近年来，食品添加剂引发的食品安全事故层出不穷，面对食品安全新挑战，赛默飞积极应对，在事件发生第一时间即能派出分析专家前往检测现场，及时建立和发布相应解决方案。 三聚氰胺检测 ●奶制品中三聚氰胺掺假后果严重，易在婴儿体内形成肾结石。 全球食品安全相关的政府部门，包括中国AQSIQ、美国FDA、欧盟FSA都对婴幼儿食品和乳制品中三聚氰胺的MRL值做了相应规定，婴幼儿食品中MRL值为1 mg/kg，乳制品中MRL值为2.5 mg/kg. 国标方法 《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》GB/T22388-标准规定了高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用法、液相色谱-质谱/质谱法三种方法为三聚氰胺的检测方法，检测定量限分别为2毫克/千克、0.05毫克/千克和0.01毫克/千克。标准适用于原料乳、乳制品以及含乳制品中三聚氰胺的定量测定。检测时，根据被检测对象与其限量值的规定，选用与其相适应的检测方法。 )赛默飞解决方案： 1. Trace GC Ultra联用ITQ离子阱质谱仪，或使用TSQ Quantum XLS三重四极GC-MS， 进行三聚氰胺以及三聚氰酸、三聚氰酸一酰胺和三聚氰酸二酰胺等同系物的筛选和确证检测 2.选择Ulti Mare 3000和TSQ Quantum组合的的LC-MS/MS方法避免衍生化处理快速筛选和确证三聚氰胺及其同系物 3.利用我们选择广泛的酶标仪和洗板机组合，进行ELISA筛选，能快速、高通量地筛选检测三聚氰胺 详细请参考： http：//www.thermo.com.cn/FoodSafety-app 仪器选择： 1.ISQ气质联用仪+TraceGOLD TG-5MS气相色谱柱 2.TSQ Quantum Ultra AM液相色谱-串联四极杆质谱联用仪(配有H-Esi电喷雾电离源) 3.TSQ Quantum 三重四极串联质谱仪+配置EI源， Trace GC UItra 气相色谱系统+ Syncronis 液相色谱柱 4.TSQ Quantum Access三重四极串联质谱仪(ESI源) 5.Trace GC Ultra + ITQ 离子阱质谱仪 。FDA发布用TSQ Quantum LC-MS/MS检测婴儿配方乳制品中三聚氰胺和三聚氰酸残留的方法。 22007年美国国家食品安全与技术中心借助TSQ Quantum UltraTM 三重四极杆液相色谱串联质谱仪，建立了一个新的液相色谱串联质谱方法测定食品中的三聚氰胺。今天， Thermo Fisher Scientific 将独有的在线样品前处理技术TurboFlow 色谱净化和TSQ Quantum LC-MS/MS 分析结合，使分析流程得到大大简化和操作自动化。 赛默飞三聚氰胺检测方法夺“2009荣格食品饮料业技术创新奖”。 TraceGOLD TG TSQ Quantum Ultra AM液相色谱-串联四极杆质 Syncronis Trace GC Ultra ITQ离子阱质谱仪 气相色谱柱 液相色谱柱 TSQ Quantum三重四极杆串联质谱仪 谱联用仪 塑化剂检测 主要涉及邻苯二甲酸二乙基己基酯(DEHP)和邻苯二甲酸二异壬酯(DINP)。 类似人工荷尔蒙，体内长期累积高剂量，会造成小孩性别错乱；对动物会产生致癌反应，食品中禁止添加此类物质。 赛默飞解决方案： HPLC方法(反相)：高效液相色谱仪+Hypersil GOLD 色谱柱 ·HPLC方法(正相)：高效液相色谱仪+Hypersil BDS CN柱 ·GC方法： GC(应配on-column进样器，或PTV进样器，或不分流进样器。配FID检测器。) +TG-5MS 30mmx 0.25mmx0.25色谱柱 详细方法请参考：：1http：//www.thermo.com.cn/News676.html 瘦肉精检测 β-受体激动剂，人工合成药物，在饲料中添加β-受体激动剂具有营养再分配作用，可以明显提高瘦肉率。人食用含β-受体激动剂的畜产品会引发中毒事件 国标方法 GB/T 5009.192-2003：动物性食品中克伦特罗残留量的测定 -气相色谱-质谱法 (GC-MS) 检出限5pg/kg，线性范围0.025 ng-2.5 ng； - 高效液相色谱法(HPLC)检出限5pg/kg，线性范围0.5 ng-4 ng； -酶联免疫吸附法(ELISA) 检出限5pg/kg，线性范围0.004 ng-0.054ng； 赛默飞解决方案： 1.LC-MS/MS检测猪肝、猪肉、牛奶和鸡蛋等动物源性食品中10种β-受体激动剂类药物残留；本方法对沙丁胺醇、非诺特罗、氯丙那林、莱克多巴胺、克仑特罗、妥布特罗、喷布特罗和心得安在猪肝、猪肉、牛奶和鸡蛋等动物源性食品组织中的定量限均可达0.1 pg/kg， 西马特罗、特布他林为0.5 pg/kg；提取回收率均可达75-120%，满足国内外的最低检出限要求，定量定性准确，重现性好 2.在线净化LC-MS/MS系统对动物组织中克伦特罗残留的检测分析：采用Turbo Flow在线净化技术可以非常方便的按要求得到更加浓缩、干扰更少的样品，提高信噪比，降低检出限。简化前处理步骤，减少偶然误差，获得令人满意的重现性。 仪器选择： 1. TSQ Quantum三重四极杆串联质谱仪+电喷雾电离源(ESI) 2 . Hypersil GOLD aQ 3pm 100 X2.1mm色谱柱+TSQ Ultra AM质谱系统 富马酸二甲酯(DMF)检测 ● 防霉保鲜剂，常被添加到面粉、大米中预防食品发霉。。(可引发严重健康问题，如皮肤瘙痒，发炎，发红，烧伤，甚至是急性呼吸困难等严重的过敏反应) ·国标方法 - GB/T 26713-2011 赛默飞解决方案： ·ISQ气质联用仪分析面粉中富马酸二甲酯残留，该方法具有良好线性及重现性，且前处理方法简单易行，分析时间短，适用于大规模筛选。 仪器选择： ISQ气质联用仪配置有Trace GC UItra气相和AS3000自动进样器 配置有EI源， Trace GC Ultra Hypersil GOLD aQ 3pm100X2.1mm色谱柱 TSQ Ultra AM质谱系统 气相色谱系统 ISQ气质联用仪配置有Trace GC Ultra气相AS3000自动进样器 “您的食物安全吗?先看看包装是否合格吧!”一加拿大联邦食品检验局 食品包装——现代食品工业的最后一道工序，起着保护、宣传和方便食品储藏、运输、销售的重要作用。而食品包装过程中，金属碎片、机械中的润滑剂、包裹材料中的玻璃、塑料、微小颗粒包括骨头、果壳、果仁等杂质却可能混入其中。因此，异物检测是食品饮料包装过程中不可缺少的一环。赛默飞拥有50多年杂质检测经验，旗下金属探测机和X射线线测系统是业界领先的在线技术，，可以轻松检测异物，消除包装安全隐忧。 APEX金属探测器 高性能，无与伦比的灵敏度 ――独特电磁专利技术极大提高金属探测的灵敏度， 降低了产品效应，减少或消除误剔除 方便友好的图标操作界面 ―全新图标操作界面，金属探测参数设置和操作化繁为简 AuditCheck性能验证系统(选配项) PROx X射线检测系统 针对产品缺陷(杂质及包装误差)，提供领先行业的保护措施 经现场实地验证的杂质检测过滤器和产品检查工具 IP65冲洗作业环境标准，符合全世界最严格X射线安全标准 与全球主要食品生产者紧密合作 多种食品包装检测方案： 乳品 肉禽类 糖果 干果 蛋卷冰淇林 蔬菜沙拉 调味品 13 联合国《生物安全议定书》将转基因食品的选择权交给消费者： “各国公众都有权利知道转基因食品的真实情况，并可以自愿进行选择。”中国从2002年3月20日起，正式实施转基因标识制度，给消费者知情权和选择权。 转基因生物检测方法研究和建立，是转基因标识制度实施的技术支撑和保障!赛赛默飞作为分子生物学服务领域的领导者，.C可以为您提供转基因检测的完整方案，为转基因标识实施提供技术保证。 转基因检测的产品 原料 大米、大豆、玉米、木瓜、番茄、小麦、油菜籽、棉花、马铃薯、辣椒等 初加工产品 大豆油、玉米油、花生油、油菜籽油等 深加工产品 豆制品类、米制品类、奶粉类、营养早餐类、马铃薯制品类、膨化食品类、植物性饲料等 转基因检测项目一览表 序号 检测项目 主要检测目的片断 1 大米转基因成分检测(定性/定量) GOS9、CaMV35S、NOS、CrylAc/nos ( Btc) 2 大豆转基因成分检测(定性/定量) Lectin、CaMV35S、NOS、CP4 EPSPS 3 玉米基因成分检测(定性/定量) ZEIN、CaMV35S、NOS、BAR、PAT、NPTⅡ 4 油菜籽转基因成分检测 PEP、CaMV35S、FMV 35S、NPTⅡ、NOS、GOX 5 番茄转基因成分检测 PG、CaMV35S、NPTⅡ、NOS、CrylAc、ACCD 6 木瓜转基因成分检测 18SrRNA、CaMV35S、NPTⅡ、NOS、GUS 7 小麦转基因成分检测 Wx012、Ubiquintin、NOS、BAR、GNA、EPSPS 8 辣椒转基因成分检则 18SrRNA、CaMV35S、FMV 35S、NPTⅡ、NOS 9 马铃薯转基因成分检测 Patatin、CaMV35S、FMV 35S、NPTⅡ、NOS 10 棉花转基因成分检测 CAD1-C1、CaMV35S 、NOS、GUS、NPTⅡ、CrylAb/CrylAc、CrylAc 11 烟草转基因成分检测 tRNALeu、CaMV35S、NOS、NPTⅡ、CMP-CP 12 植物性饲料转基因成分检测 18SrRNA、CaMV35S、FMV35S、NPTⅡ、NOS、BAR、PAT 13 食用油脂转基因成分检测 18SrRNA、CaMV35S、FMV35S、NPTⅡ、NOS、CP4 EPSPS 转基因食品 基于核酸的转基因检测方案 DNA/RNA 总RNA/DNA定量 分液和上样 PCR和qPCR实验 提取纯化 KingFisher Multiskan GO Versette PCR及realtime PCR仪 Multidrop Varioskan Flash 蛋白提取： ELISA检测： Pierce蛋白提取试剂盒 孵育/振荡器： iEMS Incubator/Shaker 洗板机： Wellwash； Wellwash Versa 微孔板读数仪： Multiskan FC 自动液体处理 自动分液器： Multidrop家族 工作站： Versette液体处理工作站 实验室自动化系统 食品过敏是指食物中的某些蛋白质进入体内，被体内的免疫系统当成入侵病原，发生免疫反应，对人体造成不良影响。这些对特定人群产生免疫反应或过敏反应的食品中的蛋白质即食品过敏原。据美国FDA统计，目前大约有160多种食品含有可导致过敏反应的食品过敏原，但常见的主要是八类食物，即蛋类、牛奶、花生、黄豆、小麦、树木坚果、鱼类和甲壳类食品，90%的过敏都是这八类食物引起的。 随着全球经济一体化和食品贸易国际化，人们饮食面的快速拓宽，转基因食品的大量涌现，食品过敏发病率和流行情况日益升高。在美国大约有6%-8%的儿童和2%的成人患有食品过敏症。食品过敏已经成为全球关注的公共卫生问题之一。 为了减少过敏原对消费者的不良影响，帮助过敏体质的消费者远离含有过敏原的食品，一些组织和国家相继制定在食品标签中明示过敏成分的法律法规和标准。而要真正实现过敏原标识制度，确保食品标签的一致性和消费者的安全，建立可靠、定量的过敏原检测方法就显得十分必要。随着食物过敏患病率日益升高，政府部门、食品企业和第三方合作检测组织对食品过敏原更准确的定性和定量检测的需求也随之增高。 过敏原检测方法可以分为基于蛋白的和基于DNA的检测方法。前者包括免疫印迹、酶联免疫吸附试验 ( ELISA)、LC-MS等。后者主要包括PCR和real-time PCR。无论您选择蛋白还是DNA的检测方法，拥有丰富产品和先进技术的赛默飞都能为您提供完整解决方案。 基于蛋白的检测方案： ELISA(酶联免疫反应) ——基于单个蛋白的食物过敏原定量检测 ELISA是食品工业和政府食品管理部门进行食品中潜在过敏原检测和定性最常用的方法，具有特异性高、敏感性强、快速方便等优点。用这种方法特定的蛋白或抗原可以与特定的酶标记的抗体键合后用显色反应来定性和定量，靠标准曲线来计算抗原的含量。使用竞争式ELISA方法对某些食物过敏原的检测极限可以低至0.4pgkg-1. 赛默飞ELISA检测试剂盒： 一●涵盖八大类过敏原物质，包括牛奶残留、鸡蛋残留、甲壳动物残留、杏仁残留、花生残留等。 一●包括包被抗体的微孔、提取液、洗涤液、结合物、底物、终止液、质控品、微孔板托架及质控报告。 ELISA过敏原检测试剂盒 产品名称 货号 杏仁残留检测试剂盒 ESARD-48 荞麦残留检测试剂盒 ESBWPRD 酪蛋白残留检测试剂盒 ESCASPRD 甲壳动物残留检测试剂盒 ESCRURD 鸡蛋残留检测试剂盒 ESERD-48 加强型鸡蛋残留检测试剂盒 ESEGG-48 醇溶蛋白残留检测试剂盒 ESGLI-48 榛子残留检测试剂盒 ESHRD-48 羽扇豆残留检测试剂盒 ESLFP-48 牛奶(β-乳球蛋白)残留检测试剂盒 ESMRDBLG 芥菜籽蛋白残留检测试剂盒 ESMUS 花生残留检测试剂盒 ESPRDT-48 芝麻残留检测试剂盒 ESSESRD-48 大豆蛋白残留检测试剂盒 ESSOYPRD 大豆残留检测试剂盒 ESSRD-48 Multiskan FC LC-MS -基于定量蛋白质组学的食物过敏原定量检测 运用蛋白质组学的方法，可以实现对多种食品过敏原同时进行高通量、高灵敏度的快速检测。检测物质可以是目标蛋白也可以是目标肽段。与常用的PCR和ELISA检测相比， LC-MS检测更可靠，结果更精确，最大限度地避免假阳性或假阴性。 作为全球科学仪器行业的领导者，赛默飞为蛋白质组学研究提供包括生物样品前处理到色谱、质谱以及蛋白质组学数据处理软件的一系列产品和和与之相应的先进完整的解决方案。我们正为越来越多的用户提供产品、服务、技术支持乃至全套解决方案。我们不断创新的产品，致力于克服蛋白质组学分析中的各种挑战： 创新质谱仪：Velos Pro线性离子阱， Orbitrap Velos Pro组合 FTMS， Q Exactive 高性能台式四极杆-OrbitrapLC-MS/MS， 以及Orbitrap Elite flagship组合质谱仪，为所有蛋白质组学工作流程提供最高水平的分辨率、速度、灵敏度和多功能性。 EASY-nLC 1000 不分流纳升级系统，可轻松地利用超高压操作显著提高色谱分辨率，从而增强蛋白质和肽的识别能力。 独特试剂盒：独特的带有ActivXATP 或 ADP Probes的 Pierce Kinase Enrichment Kit、 Pierce GTPase EnrichmentKit 和 ActivX Serine Hydrolase Probes，可捕获和识别更多蛋白质和肽类别，包括对于治疗性药物研发非常重要的激酶。 肽库支持： Pierce Peptide Calibration Mixture 和Pierce PEPotec SRM肽库， 专用于选择反应监测(SRM)实验，以简化和加速定量实验。 软件支持： 新版Proteome Discoverer 和 SIEVE软件，以及来自PREMIER Biosoft 的 SimGlycan 软件，可识别和表征更多蛋白质、肽和翻译后修饰(PTMs)。 一新版Pinpoint 软件，为包括高分辨准确质量数(HRAM)方法在内的所有实验方法中的目标定量实验提供更高速度和更佳可靠性。 基于DNA的检测方案： PCR/Real-time PCR 食品过敏原检测的一个新靶标就是特殊食品蛋白的cDNA.特定过敏原的DNA分子可以通过PCR技术扩增，产物即可利用分子量的大小在琼脂糖电泳上进行分离。PCR方法的优点在于反应迅速，适合于复杂食品中过敏原的定性分析；与蛋白相比，目标DNA可以有效提取，受食物基质的影响较小。普通PCR可以对过敏原进行定性或半定量分析，更精确的定量分析可以使用Real-time PCR方法。 热释光辐照食品测量 热释光(Thermoluminescence，TL)在辐照食品检测领域是最通用的方法，适用于检测可以分离出硅酸盐矿物质的食品。在CAC(联合国食品法典委员会)第24届会议上被批准为“辐照食品鉴定方法”的国际标准。在检测草药和香辛料、水果和蔬菜、块茎和球茎类，以及谷物和贝类水产等辐照食品上被广泛使用。吸附有硅酸盐的商品(新鲜水果蔬菜、脱水水果蔬菜、香辣调味料、茶黑胡椒、姜黄、牛至、红辣椒粉、红椒、孜然芹、芹菜种子、牙买加椒、黑芝麻、胡荽、生姜、欧芹、月桂、芥末、桂皮、干香菇、干萝卜、乌龙茶、普洱茶、大麦茶、鱼腥草、虾、螃蟹、土豆、草莓、鳄梨、蘑菇、番木瓜果、芒果、中草药等)在辐照的过程中储存的能量，通过控制加热分离出来的硅酸盐、测定其热释光的强度，.5可以判断该商品是否已经经过辐照。 全球每年大约有25万吨食品及膳食补充剂经过辐照处理，其中大部分为香料、调味料及草药。辐照食品的数量每年在不断增长，英国的一项调查显示约42%的膳食补充剂经过辐照处理。在美国，任何经辐照处理或是含有辐照处理配料的食品必须在标签上显示，同样在欧洲经过辐照处理的调味料及草药必须按照1999/2/EC的要求进行标识。 允许辐照食品种类： 国别 允许辐照食品种类 欧盟 草药、香料和植物调味料 日本 土豆 韩国 干香料及其半成品，混合调料食品、马铃薯、大蒜、鲜蘑、干蘑及洋葱 英国 豆类、猪肉、大蒜、洋葱、虾(含冷冻)、鱼(含冷冻)、香料、脱水 蔬菜、木瓜、草莓、马铃薯、大米、小麦、无菌食品 澳大利亚 栗子、水果类、南美番荔枝、荔枝、龙眼、芒果、山竹果、番木瓜、红 毛丹、药草、香辣调味料 美国 新鲜、未加热处理过的猪肉、干燥或脱水酶制剂、干燥或脱水香料、 新鲜、冷冻或生的禽肉、冷冻包装肉类、冷冻生肉、冷冻生肉制品、新 鲜蛋类、种子、新鲜或冷冻的软体甲壳类动物、新鲜水果蔬菜 国内辐照食品现行标准、法规： 卫生部1996年颁布了《照照食品卫生管理办法》，规定辐照食品必须严格控制在国家允许的范围和限定的剂量标准内。 种类 标准 适用商品名 辐照烤肉、烤禽肉 GB14891.1-97 猪肉、牛肉、鸡鸭肉 辐照干果 GB14891.3-97 10种干果 辐照调味料 GB14891.4-97 所有品种 辐照新鲜果蔬 GB14891.5-97 土豆、洋葱、西红柿、苹果等17种 辐照冻肉、禽肉 GB14891.7-97 预包装的猪肉、牛肉、鸡鸭肉 辐照谷物、豆类及其产品 GB14891.8-97 谷物、豆类及其产品 19 食品中放射性残留测量 随着2011年3月11日，日本福岛核电站的核泄漏事件后，欧盟委员会收到了“原产地为日本的某些特定食品，如牛奶和菠菜中放射性元素超出日本本土食物的正常水平”的通知，并认为这类污染将会对欧盟构成公众健康和动物健康威胁，因此在欧盟范围中采用合适的预防措施以确保源自日本或经日本托运的，包括鱼类产品、饲料等食品安全就显得尤为紧迫了。赛默飞可提供很多食品基质的放射性元素检测服务，从专业样本采集到样本制备工具，可满足所有的剂量监测系统需要，适用于食品安全的现场和实验室检测提供集成解决方案。 关键放射性核素信息 主要监测核素 半衰期 β射线能量 y射线能量 有摄入效计量因子 (ICRP 68) |-131 8，04d 600 keV 364 keV (81%) 637 keV (7%) 284 keV (6%) 22 pSv/h per kBq Cs-134 2，06 a 660 keV 19 uSv/h per kBq 605 keV (97%) 796 keV (85%) 569 keV (15%) 802 keV (9%) 563 keV (8%) Cs-137 30，0 a 511 keV (95%) 662 keV (90%) 13 pSv/h per kBq 1173 keV (5%) RadEye便携式辐射测量仪系列 RadEye B20应急响应箱： 食品、工业产品、物流等现场的快速应急检测，可对液体类样品、固体类样品以及擦拭样品进行现场采样测量。 食品贸易中的掺假行为时有发生，稀释、错误的标识、以次充好等现象，一直在食品产业中存在。食品中的掺假行为越来越难辨别，很多食品的掺假是专门应对常规的检测技术而制作，要想保持领先就必须在技术研发中长期投入，借助于高科技的分析技术。 目前，食品掺假主要包括 果汁及果汁类产品，蜂蜜，糖浆：鉴别外源性加入糖、水、着色剂、香精及其它添加剂 葡萄酒苹果酒：鉴别外源性加入糖、甘油；鉴别发泡工艺过程；鉴别产品同位素指纹 白酒及啤酒：鉴别发酵原料；鉴别外源性加加水、糖、香精；鉴别超过15年的陈酒酒龄 天然香精：鉴别香精天然与否(香兰，八角，苦杏，肉桂，芳樟醇，水果香精等) 咖啡因：鉴别其来源于茶叶、咖啡，还是人工合成 乳品：鉴别动物饲料是草还是玉米，是否外源性加入脂肪、乳糖、酷蛋白、香精等肉制品：鉴别食用动物的产地 赛默飞领先的检测技术能帮助建立质量控制系统，有效地鉴别掺假行为。真实性检测是为食品量身订做，针对食品特性建立的检测方法。赛默飞专注于同位素技术，这是现阶段最为有效的鉴定是否天然产品的技术。赛默飞同时也提供分子生物学及物理、化学检测方法，涵盖大部分的掺假检测领域。同时我们也能针对您的产品开发检测方法，鉴别假冒，进行品牌及产地保护。 赛默飞食品掺假解决方案 同位素质谱技术 新一代同位素比质谱仪Delta V Advantage凝聚了我们在质谱领域里50年以上的经验，在具有卓越的线性和稳定性的同时，展示了更高的灵敏度，更通用、坚固，易使用和自动化。同位素比质谱仪的基本原理是把任何类型的无机或有机化合物转换为单纯的气体，可用于同位素比分析包括D/H，18O/16O， 13C/12C， 15N/14N， 34S/32S；应用实例包括植物油检测新技术、加入糖的蜂蜜掺假、酒类真实性鉴别等。赛默飞为每个应用中可能遇到的各种样品的全自动分析提供气相色谱、液相色谱、无机分析仪的完整解决方案，应用广泛。例如，液相色谱/元素分析-同位素比值质谱联用法鉴定蜂蜜掺假(蜂蜜中糖的813C分析)，提出了新的判定蜂蜜掺假的方法，对蜂蜜掺假检测的国家标准方法进行了改进。新方法在掺假鉴定的灵敏度，方面显示了较大的优势，大大提高了蜂蜜掺假的检测能力。 色谱检测技术 新一代离子色谱ICS5000技术应用实例 一·果汁掺假：AN82 掺杂甜菜转化糖的果汁分析 蜂蜜打假：蜂蜜产地甄别(蜂蜜中的有机酸测定)、蜂蜜中的淀粉糖浆(GB/T 21533-2008) 奶制品品假：皮革奶(三价铬和六价铬的测定、羟脯氨酸即皮革水解蛋白测定)、婴儿配方奶粉的假冒( Lisa A. Kaine，Karen A. Wolnik. Journal of ChromatographyA， 1998， 804：279~287) ·酒的稀释判别和年代甄别：酒中糖类检测、白兰地酒年代判别 ( CRISTINA MARTIANEZ MONTERO， et al. Sugar Contentsof Brandy de Jerez during Its Aging. [J] J. Agric. Food Chem.， 2005，53：1058~1064) ：蛋白掺假检测：植物蛋白代替动物蛋白 Distlie 光谱检测技术 现代分子光谱技术以快速、可靠、无损越来越多地应用在食品检测领域。赛默飞世尔科技可提供最全面的分子光谱产品和技术，包括： Nicolet系列傅里叶变换红外光谱仪、显微红外光谱仪、傅里叶变化近红外光谱仪、激光拉曼光谱仪，全面符合食品应用领域快速、、可靠、无损的苛刻要求。最新的应用包括：面粉增白剂中的石灰粉、专利混合物成分识别可检测违禁色素如苏丹红添加、从动物油和植物油的匹配度判断地沟油真伪、胶水粘结的“伪劣名贵中药”等，可实现“高通量的快速定性筛选”，为每一项食品检测工作定制专属解决方案。 分子生物学检测技术 Thermo Scientific提供的DNA检测产品主要包括KingFisher自动核酸提取仪、定量PCR、Multiskan GO全波长读数仪完成核酸定量、PicoReal 定量PCR。主要应用实例在： 转基因检测一转基因产品冒充天然产品：植物制品如豆奶、豆粉、植物油转、植物食品饮品转基因。 真实性检测―材料来源地不同，假材料，次充好，勾兑掺假，如花生油产地、咖啡产地、芝麻酱含花生成分、合成食品冒充天然植物制品、牛羊肉产地和品系冒充等。 除了色香味俱全，越来越多的人开始关注起食物的营养成分和质量。随着人们饮食习惯的日益转变，主要食品的供给给趋向于工业化，同时消费者更加关注食品对其自身及家人身体健康的影响。食品法规对于食品的规格、配方、可使用的添加剂、授权许可的加工过程以及允许的营养素含量误差都做出了相应的规定。食品业者必须须合考虑各种因素，生产出同时满足消费者需要和法规要求的创新产品。实验室是这一过程中不可缺少的机体，监控原材料和成品是否符合现行的法规和规格要求。 赛默飞拥有经验丰富的食品分析方面的专家，无论在食品原料、产品研发、生产过程还是成品营养成份检测控制，无论是食品营养成份、营养素补充剂还是保健食品的功效成份，都能提供准确有效的分析方法，如维他命混料中的氨基酸、功能性饮料中的成份、婴幼儿乳品中的营养添加剂等。 食品安全实验室建设及信息化管理 赛默飞可提供实验室建设的完整解决方案，根据客户工作流程合理优化配置，开发实验室组合功能和提高设备使用效率。 Fisher Scientific品牌： 超过110年的实验室服务经验，提供实验室建设一站式服务解决方案： n ·客户需求分析 实验室设计与工程 、全球物流通 项目管理 保修与维护 Hamilton实验室家具品牌： 提供高品质、多材质的实验室通风柜和家具 带来环保、模块化、移动实验室等创新理念 屡次获得过国际SAFE、FSC、LEED、ASHRAE等金奖证书 .实验室信息管理系统(LIMS) 报告管理：数据记录、报告分析 信息追踪：食品溯源的理想选择 符合法规：满足多国法规监管要求 全程受控：从样品登记到测试、再测试以及最终报告 他们都信赖LIMS： 可口可乐、雀巢、美国桂格公司、美国家乐氏公司、百加得( Bacardi)、英格兰Muller Dairies、 Bulmers、普拉克、莎莉、苏格兰库烈奇、爱尔兰农业部、法国Ingredia公司、南非糖业..... 全方位的数据管理 附录一：食品安全检测工作流程 附录二：：1食品安全快速响应中心及应用案例 “当确定在世界任何地方出现对食品安全相关的威胁时，我们就会启动全球食品安全响应中心”一赛默飞食品安全主任Vincent Paez 当食品安全危机发生，而可靠的解决方案却无处寻觅，那每一天都将是对人类健康的极大威胁，每一天都意味着相关企业数以万计的资金损失。 为了应对突发的食品安全危机，作为行业领先者，赛默飞率先建立启动位于德国德莱艾希的全球食品安全响应中心。世界级科学家汇聚中心，开发研究方法，快速响应食品危机，帮助客户应对挑战。 案例分析： 墨西哥湾石油泄露污染海产品 客户价值体现 分析时间由5-6天缩短为2-3小时 客户面临环境污染挑战 石油泄漏威胁到墨西哥湾海洋食品安全 行业内首次建立海产品石油污染的检验方法(牡蛎和鱼)检验泄漏石油中的PHAs和碳氢化合物，检验样品来自墨西哥湾 石油中含有PAHs(多环芳烃) 海产品对当地生活至关重要 全美10%的海产品由墨西哥湾提供 面临挑战：开发分析方法，检验海产品中的石油污染 恰逢食品安全响应中心建立仅仅一周之际 快速响应 食品安全响应中心拥有世界级化学家 快速开发出了新方法 应用先进的GC-MS/MS技术 推动与重要食品安全组织的交流，比如AOAC， NOAA， FERN，FDA 日本辐射危机中核辐射探测 客户面临核灾难的挑战 日本在地震和海啸之后爆发核泄漏危机 辐射污染引起极大关注 急需检测食品的辐射污染 快速响应 食品安全响应中心拥有世界级科学家与化学家 为危机中人群提供迅速完善的解决方案 Thermo Scientific 的产品：RadEye B20 和 RadEye PRD 试剂盒用于探测a， β & gamma射线 快速开发出了新方法，应用于不同种类同位素污染的探测 客户价值体现 在实验室或者现场能够快速探测辐射水平，时间仅需几秒钟 可对色拉、衣服、皮肤、蔬菜、包裹等常规样本进行表面探测 可对水、牛奶、肉类、鱼、坚果类食物进行辐射污染探测 可在现场对大型物体进行探测 可于数秒内探测1000 Bq I-131 我们的相关产品刊载于世界著名媒体的报道中，如CNN， NBC， Bloomberg， Fuji TV 等 附录二：食品安全快速响应中心及应用案例 美国橙汁多菌灵超标事件 mn 客户面临杀菌剂残留挑战 .美国进口自巴西的橙汁中发现致癌物杀菌剂—多菌灵残留 可口可乐、百事等公司旗下的橙汁饮品均被检测出含微量多菌灵 FDA加大橙汁中多菌灵检测力度，检测方法亟待开发 快速响应 率先启动全球食品安全响应中心，夜以继日开发新方法 TLX-LC-MS/MS仪器 使用Turboflow技术来进行自动样品前处理 .应用Thermo Scientific的TLX-LC-MS/MS仪器进行检测 检出限能达到0.01mg/kg，满足美国FDA的检测要求，并通过FDA验证 客户价值体现 .通过自动样品前处理极大提高实验室的工作效率 提高传统手动方法的效率和重复性 帮助客户更高效检测大量样品 高敏感度鉴别苹果汁中的有机和无机砷 客户面临苹果汁安全隐患 .美国部分苹果汁存砷隐患，含量接近或超过美国联邦环境保护署(EPA)饮用水标准，即十亿分之十 砷元素广泛存在于水、空气、食物和土壤中，以有机物和无机物两种形式存在。有机砷基本无害；无 机砷常用于杀虫剂，对人体有较强毒性 .简单、高效且准确的鉴别和检测方法亟待开发 快速响应 ●利用ICS-5000多功能离子色谱系统的优越分离能力和X SERIES 2 ICP-Q-MS 等离子体质谱仪的卓越鉴别能力开发出检测微量金属物质(包括砷)的高灵敏度IC-ICP-MS 联用检测方法 .该方法也可用于分析其他果汁 客户价值体现 给客户提供更简单方便的鉴定苹果汁中的有机砷和无机砷含量的方案 帮助客户消除苹果汁安全隐患 帮助分析人员确定目标分析物的最佳分析方案，如样品前处理方法，仪器的选择 以及对实验室条件的要求 ICS-5000离子色谱与X SERIES 2 ICP-Q-MS联用 更多信息，请登录： http：//info.thermo.com/content/FoodSafetyResponseCenter 附录三：：1食品安全应用仪器选择指南 表一食品中可能违法添加的非食用物质名单 序号 名称 English 可能添加的食品品种 检测方法 31 抗生素残渣 antibiotics 猪肉 无，需要研制动物性食品中测定万古霉素的液相色谱-串联质谱法 参考GB/T 20763-2006猪肾和肌肉组织中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌垄阿扎哌醇、咔唑心安残留量的测定，液相色谱-串联质谱法 无，需要研制动物性食品中测定安定的液相色谱-串联质谱法 32 镇静剂 sedatives 猪肉 33 荧光增白物质 Fluorescent brightener 双孢蘑菇、金针菇、 白灵菇、面粉 蘑菇样品可通过照射进行定性检测 面粉样品无检测方法 34 工业氯化镁 industrial magnesium chloride 木耳 无 35 磷化铝 Aluminium phosphide 木耳 无 36 馅料原料 漂白剂 bleaching agents 焙烤食品 无，需要研制馅料原料中二氧化硫脲的测定方法 黄鱼、鲍汁、红壳瓜子、 无，需要研制食品中酸性橙II的测定方法。参照江苏省疾控创建的鲍汁中 37 酸性橙I Acid Orangell 腌卤肉制品、辣椒面和豆 瓣酱 酸性橙I的高效液相色谱-串联质谱法 (说明：水洗方法可作为补充，如果脱色，可怀疑是违法添加了色素) 38 氯霉素 chloromycetin 生食水产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜 GB/T 22338-2008动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定 39 喹诺酮类 quinolones 麻辣烫类食品 无，需要研制麻辣烫类食品中喹诺酮类抗生素的测定方法 40 水玻璃 water glass 面制品 无 41 孔雀石绿 Malachite green 鱼类 GB20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定，高效液相色谱荧光检测法(建议研制水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量测定的液相色谱- 串联质谱法) 42 乌洛托品 Methenamine Solution 腐竹、米线等 无，需要研制食品中六亚甲基四胺的测定方法 43 五氯酚钠 Sodium pentachlorophenol 河蟹 SC/T 3030-2006水产品中五氯苯酚及其钠盐残留量的测定 ： 气相色谱法 44 喹乙醇 olaquindox 水产养殖饲料 水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定高效液相色谱法(农业部1077号公告- 5-2008)；水产品中喹乙醇残留量的测定液相色谱法(SC/T3019-2004) 45 碱性黄 Basic Yellow 大黄鱼 无 46 磺胺二甲嘧啶 Sulfamethazine Base 叉烧肉类 GB20759-2006畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定液相色谱- 串联质谱法 47 敌百虫 Dipterex 腌制食品 GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定 131 附录四：：1食品添加剂列表111 食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第六批) 序号 名 称 English (Abbreviation) 可能添加的食品品种 检验方法 1 邻苯二甲酸酯类物质，主要包括： phthalates 乳化剂类食品添加剂、使用乳化剂的其他类食品添加剂或食品等。 GB/T 21911食品中邻苯二甲酸酯的测定 邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP) DEHP 3 邻苯二甲酸二异壬酯(DINP) DINP 4 邻苯二甲酸二苯酯 DPP 5 邻苯二甲酸二甲酯(DMP) DMP 6 邻苯二甲酸二乙酯(DEP) DMP 7 邻苯二甲酸二丁酯(DBP) DBP 8 邻苯二甲酸二戊酯(DPP) DPP 9 邻苯二甲酸二己酯(DHXP) DHXP 10 邻苯二甲酸二壬酯(DNP) DNP 11 邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP) DIBP 12 邻苯二甲酸二环己酯(DCHP) DCHP 13 邻苯二甲酸二正辛酯(DNOP) DNOP 14 邻苯二甲酸丁基苄基酯(BBP) BBP 15 邻苯二甲酸二(2-甲氧基)乙酯(DMEP) DMEP 16 邻苯二甲酸二(2-乙氧基)乙酯(DEEP) DEEP 17 邻苯二甲酸二(2-丁氧基)乙酯(DBEP) DBEP 18 邻苯二甲酸二(4-甲基-2-戊基)酯(BMPP) BMPP 关于赛默飞世尔科技 赛默飞世尔科技(纽约证交所代码：TMO)是科学服务领域的世界领导者。我们的使命是帮助客户使世界更健康、更清洁、更安全。公司年销售额120亿美元，员工约39000人。主要客户类型包括：医药和生物技术公司、医院和临床诊断实验室、大学、科研院所和政府机构，以及环境与过程控制行业。借助于ThermoScientific、Fisher Scientific和Unity TM Lab Services三个首要品牌，我们将创新技术、便捷采购方案和实验室运营管理的整体解决方案相结合，为客户、股东和员工创造价值。我们的产品和服务帮助客户解决在分析领域所遇到的复杂问题与挑战，促进医疗诊断发展、提高实验室生产力。 欲了解更多信息，请浏览公司网站： www.thermofisher.com 赛默飞世尔科技进入中国发展已有30余年，在中国的总部设于上海，并在北京、广州、香港、成都、沈阳等地设立了分公司，员工人数超过1900名，服务于第一线的专业人员超过1000名。我们的产品主要包括分析仪器、实验室设备、试剂、耗材和软件等，提供实验室综合解决方案，为各行各业的客户服务。为了满足中国市场的需求，目前国内已有6家工厂运营，苏州在建的大规模工厂2012年也将投产。我们在北京和上海共设立了5个应用开发中心，将世界级的前沿技术和产品带给国内客户，并提供应用开发与培训等多项服务；位于上海的中国技术中心结合国内市场的需求和国外先进技术，研发适合中国的技术和产品；j遍布全国的维修服务网点和特别成立的维修服务中心，旨在提高售后服务的质量和效率。我们致力于帮助客户使世界更健康、更清洁、更安全。 欲了解更多信息，请登录www.thermofisher.cn 赛默飞世尔科技(中国)有限公司 上海(中国总部) 广州 上海浦东新金桥路27号6号楼 广州东风中路410-412号 时代地产中心2405-2406，3001-3004 北京 成都 香港 北京市安定门东大街28号 成都市武侯区临江西路1号 雍和大厦西楼7座7层 锦江国际大厦1406 ( 香港新界沙 田 ， 沙 田乡 事 会路1 38号 新城市中央广场第一座九楼911 -915 室 )