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目前判定鱼肉新鲜度主要从其感官性状、腐败分解产物的特性及含量、细菌的数量及污染程度等常规方法来进行，电子鼻作为一种“绿色”仿生嗅觉传感系统，能客观、灵敏、无损采集、分析和识别挥发性气味。
本实验研究了冷藏条件（0-4）下，不同浓度苹果幼果多酚对草鱼片的保险效果，采用电子鼻技术获取不同保藏时间草鱼片的气味信息，对感官评价、挥发性盐基氮（TVB-N）和菌落总数的测定结果进行验证，为开发chun天然保险剂提供理论依据。
结论：苹果幼果多酚作为一种安全可食用的保鲜防腐剂具有广阔的开发应用前景，电子鼻作为一种方便快速检测鱼片新鲜度的方法是可行的。
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目前判定鱼肉新鲜度主要从其感官性状、腐败分解产物的特性及含量、细菌的数量及污染程度等常规方法来进行，电子鼻作为一种“绿色”仿生嗅觉传感系统，能客观、灵敏、无损采集、分析和识别挥发性气味。 本实验研究了冷藏条件（0-4）下，不同浓度苹果幼果多酚对草鱼片的保险效果，采用电子鼻技术获取不同保藏时间草鱼片的气味信息，对感官评价、挥发性盐基氮（TVB-N）和菌落总数的测定结果进行验证，为开发chun天然保险剂提供理论依据。 结论：苹果幼果多酚作为一种安全可食用的保鲜防腐剂具有广阔的开发应用前景，德国AIRSENSE电子鼻作为一种方便快速检测鱼片新鲜度的方法是可行的。
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北京盈盛恒泰科技有限责任公司为您提供《草鱼片中保鲜效果检测方案(感官智能分析)》，该方案主要用于生食水产品中营养成分检测，参考标准《暂无》，《草鱼片中保鲜效果检测方案(感官智能分析)》用到的仪器有德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻、AIRSENSE-PEN3.5-电子鼻恶臭分析仪、AIESENSE-PEN3-meteo-电子鼻恶臭污染自动监测系统、电子鼻PEN 3.5型嗅辨仪。
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