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不同因素对包装后小叶香菜保藏品质的影响

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为研究不同因素对包装后小叶香菜保藏品质的影响，相关实验对冬季大鹏中的小叶香菜在不同储藏时间、储藏温度、薄膜打孔个数、薄膜种类和香菜质量各因素对香菜保藏而定呼吸效率、失重率、POD、PPO和感官评定的影响，通过可见分光光度计测定，通过Ducan多重比较分析各个条件对香菜保藏中各个指标的影响差异。

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不同因素对包装后小叶香菜保藏品质的影响香菜，又称芫荽，伞状科植物，品种可分为大叶香菜和小叶香菜，大叶香菜味稍差，但生长快，产量高；小叶香菜耐寒性强，香味浓。但在运输储藏阶段，香菜采后易失水萎蔫、腐烂和损伤，尤其在常温下很难很难贮藏和运输；而且采后贮藏期间，随着香菜的衰老，各种成分也会发生变化，进而影响香菜的食品品质和商品价值。采后储藏方面有文献研究香菜的可溶性蛋白、亚硝酸盐和Vc含量等，依据薄膜透气量和透湿性进行香菜包装效果的分析较少，且各种条件对香菜保藏的影响所占份额方面的研究较少。为研究不同因素对包装后小叶香菜保藏品质的影响，相关实验对冬季大鹏中的小叶香菜在不同储藏时间、储藏温度、薄膜打孔个数、薄膜种类和香菜质量各因素对香菜保藏而定呼吸效率、失重率、POD、PPO和感官评定的影响，通过可见分光光度计 (http://www.shkj17.com/" \t "http://www.shkj17.com/html/spjc/xyjcfa/_blank)测定，通过Ducan多重比较分析各个条件对香菜保藏中各个指标的影响差异。实验结果表明，时间、温度对香菜失重率和感官影响占5中因素总影响的较大；打孔、薄膜和香菜盛装质量等非温度因素的影响占5中因素总影响的较小。

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