食品冻干机-如何冻干草莓

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如何冻干草莓    水果的种类繁多，不同的种类的水果，其组织结构、含水量及营养成分存在较大差异。因此，这也决定了各种水果进行真空冷冻干燥时，真空冷冻干燥工艺也有着显著区别。小编这次为大家简单地介绍冻干草莓的工艺。    设备：拓纷 (​http:​/​​/​www.toffon.com​/​​)1平方小型生产型冻干机 (​http:​/​​/​www.toffon.com​/​index.php?case=archive&act=show&aid=70​)（下称冻干机 (​http:​/​​/​www.toffon.com​/​index.php?case=archive&act=list&catid=9​)）    物料：草莓。为保证试验效果，小编特意挑选了品种相同、体积大小一致、成熟度适当、没有腐烂或虫咬的新鲜草莓作为原料；放入清水中漂洗后捞出沥干。      工艺：设置好冻干机 (​http:​/​​/​www.toffon.com​/​index.php?case=archive&act=list&catid=9​)。草莓的共晶点温度为－15℃，所以设定预冻温度控制在－20℃以内，冻结速率大约为0.3℃／min，属于慢速冻结。从室温冻结到－20℃，并维持0.5h，共需冻结时间为2.5h。 冻干机 (​http:​/​​/​www.toffon.com​/​index.php?case=archive&act=list&catid=9​)抽真空后，草莓表面水面升华，冰界面向草莓内部后退；控制搁板温度，以使草莓冻结层的温度不超过－15℃，而干燥层温度不超过30℃。 为进一步除去草莓中的水，冻干机 (​http:​/​​/​www.toffon.com​/​index.php?case=archive&act=list&catid=9​)进行二次干燥。将搁板温度提高到40℃。待搁板与制品的温度差逐渐缩小，真空度逐渐提高；当真空度接近或达到设备的极限真空度时，结束干燥。这一阶段约4小时。冻干后的草莓采用密封袋包装，或硬塑料盒充氮气包装，在室温下保存。 上海拓纷机械有限设备公司 (​http:​/​​/​www.toffon.com​/​​),专业生产各类制冷设备，包括层析冷柜 (​http:​/​​/​www.toffon.com​/​html​/​lenggui​/​​)，冻干机 (​http:​/​​/​www.toffon.com​/​​)（生产型冻干机 (​http:​/​​/​www.toffon.com​/​html​/​shengcangxingdongganji​/​​)，实验室冻干机 (​http:​/​​/​www.toffon.com​/​html​/​shiyanshidongganji​/​​)），冷水机 (​http:​/​​/​www.toffon.com​/​html​/​lengshuiji​/​​)，超低温冰箱 (​http:​/​​/​www.toffon.com​/​html​/​chaodiwenbingxiang​/​​)，恒温槽 (​http:​/​​/​www.toffon.com​/​html​/​hengwencao​/​​)等，我们专业，我们用心，拓纷 (​http:​/​​/​www.toffon.cn​/​​)是您的最佳选择！