酱油中可溶性固形物的含量检测方案(折光仪)

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精品仪器领航未来 上海佳航仪器仪表有限公司 地址：上海市嘉松北路3570号B栋 咨询电话：400-808-9310 佳航折光仪测定酱油中可溶性固形物的含量 前言 酱油中可溶性固形物的含量是判断酱油质量的一项重要指标。食品卫生国家标准规定，酱油中的可溶性总固形物含量用重量法检测，这种方法虽然准确，但操作繁琐，耗费时间，不能进行快速批量检测。可溶性固形物的含量与溶液的折光率成正相关，因此可用折光仪快速检测溶液中的可溶性固形物含量。折光法测定酱油是指在20℃下，使用校准后的折光仪，测定出酱油的比重值，结果与国家标准方法基本一致。 2 仪器与试剂 2.1仪器 全自动折光仪Digipol-R600， 电热恒温干燥箱分析天平 2.2试剂 酱油样品，纯化水 3实验方法 取搅拌均匀的酱油试样数滴，滴于校准过的折光仪上，待仪器温度稳定后，读取可溶性固形物的含量。另取同样样品依照国标法(GB 18186-2000)进行操作。 结果与讨论 上海佳航仪器仪表有限公司 地址：上海市嘉松北路3570号B栋 咨询电话：400-808-9310 4.1实验结果 表1酱油中可溶性固形物含量测定结果(g/100mL) 测量次数 折光法(%) 重量法(%) 1 36.5 36.4 2 36.7 36.5 3 36.7 36.5 平均值 36.6 36.5 4.2讨论 分别用全自动折光仪和重量法测定市售酱油中可溶性固形物含量，测试结果见表1。如表所示，折光法与重量法测试结果无显著性差异，因此可用该方法代替重量法检测酱油中可溶性固形物的含量。 重量法操作繁琐，耗时长，测试一个样品一般需要半天以上的时间，成本较高；而折光法操作简单，一般测定一个样品仅需 20~30s， 适合批量样品的快速分析检测，且准确度高，操作简单，便于现场采样测试。 1 前言酱油中可溶性固形物的含量是判断酱油质量的一项重要指标。食品卫生国家标准规定， 酱油中的可溶性总固形物含量用重量法检测，这种方法虽然准确，但操作繁琐，耗费时间， 不能进行快速批量检测。可溶性固形物的含量与溶液的折光率成正相关，因此可用折光仪快速检测溶液中的可溶性固形物含量。折光法测定酱油是指在 20℃下，使用校准后的折光仪， 测定出酱油的比重值，结果与国家标准方法基本一致。2 仪器与试剂 2.1 仪器 全自动折光仪Digipol-R600，电热恒温干燥箱分析天平 2.2 试剂 酱油样品，纯化水3 实验方法取搅拌均匀的酱油试样数滴，滴于校准过的折光仪上，待仪器温度稳定后，读取可溶性固形物的含量。另取同样样品依照国标法（GB 18186-2000）进行操作。4 结果与讨论 4.1 实验结果        表 1  酱油中可溶性固形物含量测定结果（g/100mL） 4.2 讨论分别用全自动折光仪和重量法测定市售酱油中可溶性固形物含量，测试结果见表 1。如表所示，折光法与重量法测试结果无显著性差异，因此可用该方法代替重量法检测酱油中可溶性固形物的含量。重量法操作繁琐，耗时长，测试一个样品一般需要半天以上的时间，成本较高；而折光法操作简单，一般测定一个样品仅需 20~30 s，适合批量样品的快速分析检测，且准确度高， 操作简单，便于现场采样测试。