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食品中亚硝酸盐检测仪操作说明书

检测样品其他食品

检测项目亚硝酸盐

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　　亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠呈白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似。亚硝酸盐是食品加工中常用的发色剂和防腐剂，在食品加工过程中，添加适量可使制品具有良好的感官质量，但过量使用会对人体产生毒害作用。食品中的亚硝酸盐在一定条件下能形成亚硝胺，而亚硝胺是早己被确认的致癌物质。　　检测依据　　GB/T 5009.33-2008 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定　　试剂组成及保存方法　　A溶液、B溶液：避光常温保存，保存期为1年;　　检测流程　　① 称取2 g剪碎后样品于样品杯中，加入蒸馏水至50ml刻度，混匀，浸泡10min，其间振荡数次，得到样品处理液。　　②空白管：取2ml样品处理液至10ml塑料刻度管中，加蒸馏水至5ml刻度线。滴2滴A溶液，摇匀，备用;　　样品管：取2ml样品处理液至10ml塑料刻度管中，加蒸馏水至5ml刻度线。滴2滴A溶液，摇匀，放置5min，然后加入2滴B溶液，静置4min，检测。　　③ 将空白管中反应液倒入比色皿中，放入亚硝酸盐检测通道点“调零”;　　④ 调零完成后取出，倒掉反应液，先用少量样品管反应液润洗，然后将样品管中反应液倒入比色皿中，放入仪器亚硝酸盐检测通道中点“检测”，仪器界面出现检测结果。　　参考*　　各食品中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)*及依据食品种类**依据酱腌菜≤20mg/KgGB2762-2012腌腊、酱卤、灌肠、发酵肉制品类≤30mg/KgGB 2760-2014熏、烧、烤、油炸肉类≤30mg/Kg西式火腿类≤70mg/Kg肉罐头类≤50mg/kg

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