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使用食品中蛋白质测定仪检测乳制品中蛋白质的方案如下: 样品准备:首先,取一定量的乳制品样品,确保样品是均匀且具有代表性的。对于液体乳制品,可以直接取样;对于固体乳制品,可能需要将其研磨或搅拌成均匀状态。 碱化蒸馏:将乳制品样品进行碱化蒸馏,使其中的蛋白质氮及其他有机氮转化为氨态氮。这一步骤通常在催化剂的作用下进行。 氨的吸收与滴定:使用硼酸吸收蒸馏过程中释放的氨,然后用硫酸或盐酸标准滴定溶液进行滴定。根据酸的消耗量,可以计算出氨的含量,从而间接得出蛋白质的含量。 换算系数:使用特定的换算系数,将氨的含量转换为蛋白质的含量。这个系数通常是根据蛋白质中氮的含量来确定的。 结果计算:将滴定结果乘以换算系数,得到乳制品中蛋白质的含量。 数据记录与分析:记录实验数据,并根据需要进行分析。通常,会与国家或行业的标准进行比较,以评估乳制品中蛋白质的含量是否符合要求。 需要注意的是,整个实验过程中,应严格遵循操作步骤,确保样品的代表性、仪器的准确性和试剂的可靠性。此外,为了获得更准确的结果,可能需要进行多次实验,并计算平均值。 以上方案仅供参考,具体操作步骤和注意事项可能因仪器型号和实验条件而有所不同。因此,在实际应用中,应参考仪器说明书和相关标准,结合实际情况进行适当调整和优化。
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山东天研仪器有限公司为您提供《食品中蛋白质测定仪检测乳制品中的蛋白质实验方案》,该方案主要用于乳制品中营养成分检测,参考标准《暂无》,《食品中蛋白质测定仪检测乳制品中的蛋白质实验方案》用到的仪器有牛奶蛋白质快速检测仪天研TY--Z12T乳品蛋白质检测仪。
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