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：利用电子鼻分析了猪肉在不同贮藏温度与贮藏时间下的挥发性成分变化，利用主成分分析（’()）与货架期（*+）分析的方法，预测猪肉的货架期。将电子鼻*+ 分析获得的依据猪肉气味变化判定的货架期与理化指标（ 挥发性盐基氮值）分析相结合，建立猪肉的货架期预测模型。实验结果表明，不同贮藏温度条件下猪肉的菌落总数值与,-./值均随着贮藏时间的延长而呈现上升的趋势，且均符合一级化学动力学模型（0! 1 "23）。将电子鼻测定的数据经’() 分析后证明电子鼻能较好地区分贮藏于不同温度下的猪肉。
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阿默思（上海）仪器贸易有限公司为您提供《肉制品中货架期检测方案 》，该方案主要用于畜禽肉及副产品中理化分析检测，参考标准《暂无》，《肉制品中货架期检测方案 》用到的仪器有null。
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