青稞麦仁中蛋白质检测方案(定氮仪)

智能文字提取功能测试中

K-370-201906 SInEO新仪 IGASK-370-201906 海能仪器：凯氏定氮法测定青裸麦仁中的蛋白质含量 1前言 青麦仁是使用优质青裸去皮加工而成，含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和o、β两种淀粉酶，含有极易被人体吸收利用的、丰富的纤维素，其蛋白质的含量比大米高，容易被人体吸收。本文参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》标准，对青裸麦仁进行蛋白质含量的测定。 2仪器与试剂 2.1仪器 K1160全自动凯氏定氮仪， SH420F石墨消解仪，超高速粉碎机；鼓风干燥箱；电子分析天平。 2.2试剂 硫酸(分析纯)，催化剂片(无水硫酸钾3g和分析纯无水硫酸铜 0.2g)， 20g/L 硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠。 3实验方法 3.1取样 称取样品 0.5g(精确值0.1mg)左右，加入消化管。加入混合催化剂3gK2SO4、0.2gCuSO4，加入10mL 浓硫酸。 3.3消解 利用石墨消解炉进行消解，将消化管放在石墨炉上，盖上排气罩，连接废气吸收系统，消化过程采用曲线升温模式，设定消解参数如表1： 表1消解参数设置 阶段 温度/℃ 保持/min 1 230 20 2 350 20 3 420 90 3.4测试 将消化管放置于凯氏定氮仪上，定氮仪参数设置如表2： 表2定氮仪参数设置 硼酸 稀释水 碱液 蒸馏量 蛋白系数 蒸汽流量 滴定酸 25mL 30mL 40mL 5min 6.25 100% 0.1169mol/L 4测试结果 4.1实验结果 名称 样品重量g 氮含量% 蛋白质含量% 平均值% RSD% 青稞麦仁 0.5055 1.6955 9.8848 9.9310 0.47 0.5037 1.6991 9.9058 0.5035 1.7052 9.9413 0.5064 1.7139 9.9920 4.2结论 通过实验数据可以看出，测定该青裸麦仁样品的粗蛋白平均值为 9.9310%。 以上数据显示，使用K1160凯氏定氮仪测定青麦仁样品的蛋白质所得结果误差符合《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》标准要求的两个测定值的绝对差值不得超过算术平均值的10%。 ( 参考文献 ) [1] GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S]. -- -- 1 前言青稞麦仁是使用优质青稞去皮加工而成，含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，含有极易被人体吸收利用的、丰富的纤维素，其蛋白质的含量比大米高，容易被人体吸收。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准，对青稞麦仁进行蛋白质含量的测定。2 仪器与试剂2.1仪器K1160全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪，超高速粉碎机；鼓风干燥箱；电子分析天平。                  2.2试剂硫酸（分析纯），催化剂片（无水硫酸钾3g和分析纯无水硫酸铜0.2g），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠。