食品和工业制品中坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等检测方案(质构分析仪)

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山东盛泰仪器有限公司 Shandong Shengtai Instruments Co., Ltd. ST-Z16质构仪（物性分析仪） ST-Z16质构仪（物性分析仪）作为一种感官物性分析类仪器，可用于检测食品、生物、制药和化工等领域样品的物性指标，包括硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、韧性、延展性、回复性、凝胶强度等质构仪（物性分析仪）。ST-Z16质构仪为机电一体化产品，采用现代的机械设计理念和人机工程学的设计准则，运用先进的双CPU微电脑处理技术进行精心合理的设计制成。 ST-Z16物性分析仪(质构仪）主要包括质构仪主机、专用软件、备用探头及附件。其基本结构一般是由一个能对样品产生变形作用的机械装置，一个用于盛装样品的容器和一个对力、时间和变形率进行记录的记录系统组成。测试围绕距离、时间和作用力三者进行测试和结果分析，物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的质地特性，其结果具有较高的灵敏性与客观性，并可通过配备的专用软件对 结果进行准确的量化处理，以量化的指标来客观全面地评价物品。 产品简介： •用于肉制品、粮油食品、谷物、糖果、果蔬、凝胶等食品的物性测试 •检测指标：嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性、拉伸强度、抗压强度、穿透强度等各种物性指标 •测试过程通过联机的LCD触控屏完成，测试程序已经内置，随时可供调用 •可以完成绝大多数食品样品的基础物性测试分析，如烘焙食品、乳品、肉品、果蔬、粮油、凝胶、休闲加工食品等等 •可实现的测试方法包括穿透、挤压、破碎、挤出、拉伸、折断等等 •传动机构采用滚珠丝杠，传动平稳、精确；采用进口伺服电机，噪音小、控制精确 •采用24位高精度AD转化器（解析度可达 1 / 10,000,000）及高精度力量感应元，保证仪器力值数据采集的快速性和准确性。 •试验时实时显示力-时间、力-变形、力-位移等 •不仅采用触摸屏操作及模块式一体型热敏打印机，可下微机操作；同时亦可进行上微机操作，通过专用软件电脑控制质构仪，把实验数据直接显示在电脑界面，自动储存，自动打印。 •力量感应元符合ISO 7500 Part1或ASTM E4标准 产品参数 指标 参数 力量感应元 0.5、1、2、5、10、20、30、50、100Kg 力值分辨率 0.01kg 形变分辨率 0.01mm 试验速度 1-1000mm/分钟（无级调速） 行程距离 360 mm（根据需要增减） 电话：0531-85919987 传真：0531-85897987 Email: shengtaiyiqi777@live.cn QQ：985205868 地址：济南市天桥区蓝翔路15号时代总部基地6区8号 网址：www.labtool.net 分析进口质构仪是否与国产ST-Z16盛泰质构仪表述存在差异性 一、质构仪简介质构仪由Texture analyzer翻译而來，这种已经出现超过50年以上的分析仪器，随着时代持续演变。质构仪主要应用于肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品、食品包装材料、化妆品等的物性分析。  当样品受到静态或动态力时，伴随产生的压力或形变，质构仪可以精确地测试样品的感官特性（如硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等），从而来判断其产品是否符合相关的品质规范，或者用这个质地特性来建立品质规范。可测试的物性指标包括：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）韧性 (Toughness ) /纤维强度 (Fibrousness ) 、 粘着性 (Gumminess)、 胶着性 (Stickiness/Tackiness)、 粘聚性(Cohesiveness ) 、屈服点(Yield ) 、延展性(extension ) 、回复性 (Resilience)、凝胶强度 等。2.说明：质构仪测量样品的物理特性，而这些物理特性是评价食品或者工业产品原材料的必要指标，因此可应用于多种领域。 3.应用领域：加工食品，食品原料，农业产品 鱼业制品等 果冻 布丁 豆腐 鱼酱 豆类 面类 糖果 面包 火腿 香肠 奶酪 水果 蔬菜 番茄酱 蛋糕等。 医药制品：锭剂 胶囊 颗粒 软膏 注射器 注射针 牙科材料等 化妆品：口红 唇蜜 凝胶 粉饼 肥皂等 工业制品： 橡胶 包装材料 杰着剂 胶带 开关 IC晶片 黏土 薄膜等 4.实验项目:1.抗压强度实验2.果冻强度实验3.断裂和破碎强度实验4.蠕变实验5.弯曲实验6.挤压强度实验7.质感测试8.附着力测试9.探针粘性测试10.粘度和粘弹性测试。