果冻中硬度、弹性、咀嚼度检测方案(其它食品专用)

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山东盛泰仪器有限公司Shandong Shengtai Instruments Co.， Ltd. 果冻的硬度、弹性、咀嚼度测定的解决方案 果冻是一种西方甜食，呈半固体状，：，由食用明胶加水、糖、果汁制成。果冻是由果冻胶、甜味剂、增稠剂和香精等加工而成的胶冻食品，因其外观晶莹通透，色泽鲜艳多样，口感软滑爽脆，风味清甜滋润，酸甜适口，受到广大消费者的喜爱。 质构仪作为一种食品感官分析仪器，}，已经在休闲食品领域得到了广泛的应用，具有操作简便、数据客观以及可以观测样品的受力变化曲线等优点。可以用质构仪来测定果冻的质构，以期对加工工艺或技术进行研究与探讨。 ST-Z16质构仪(物性分析仪)可用于检测食品、生物、制药和化工等领域样品的物性指标，包括硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、韧性、延展性、回复性、凝胶强度等质构仪(物性分析仪)。ST-Z16质构仪为机电一体化产品，采用现代的机械设计理念和人机工程学的设计准则，运用先进的双CPU微电脑处理技术进行精心合理的设计制成。 实验所需仪器 1、ST-Z16全自动质构仪，试验全过程自动检测；全电脑控制，可以对试验结果进行存储；可以查看历史数据；自动打印。 2、探头：P/0.5探头 3、测试条件设定： 测试模式：TPA模式 触发力：10g 测试前速度：：1m/min 测试速度： 1mm/min 测试后速度：：1mm/min 目标模式：形变30% 两次下压间隔时间：33s 实验步骤： 1制作好的果冻 2、 放上探头，把果冻放在质构仪平台上面 3、更多检测项目请联系：盛泰仪器0531-85919987 4.测试结果：!：测定果冻的硬度、弹性、咀嚼性等指标。          果冻的硬度、弹性、咀嚼度测定的解决方案 果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。果冻是由果冻胶、甜味剂、增稠剂和香精等加工而成的胶冻食品，因其外观晶莹通透，色泽鲜艳多样，口感软滑爽脆，风味清甜滋润，酸甜适口，受到广大消费者的喜爱。 质构仪作为一种食品感官分析仪器，已经在休闲食品领域得到了广泛的应用，具有操作简便、数据客观以及可以观测样品的受力变化曲线等优点。可以用质构仪来测定果冻的质构，以期对加工工艺或技术进行研究与探讨。  ST-Z16质构仪（物性分析仪）可用于检测食品、生物、制药和化工等领域样品的物性指标，包括硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、韧性、延展性、回复性、凝胶强度等质构仪（物性分析仪）。ST-Z16质构仪为机电一体化产品，采用现代的机械设计理念和人机工程学的设计准则，运用先进的双CPU微电脑处理技术进行精心合理的设计制成。实验所需仪器1、ST-Z16 全自动质构仪，试验全过程自动检测；全电脑控制，可以对试验结果进行存储；可以查看历史数据；自动打印。2、探头：P/0.5探头