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纽甜中水分含量检测方案(卡氏水分测定)

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纽甜，一种白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水，是一种功能性甜味剂。具有纯正的甜味，甜味协和，十分接近阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。能量值几乎为零。所含的营养物质很容易被人体吸收，低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等，不会引起蛀牙、血糖波动，是保健型食品的首选甜味剂。

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1 前言纽甜，一种白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水，是一种功能性甜味剂。具有纯正的甜味，甜味协和，十分接近阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。能量值几乎为零。所含的营养物质很容易被人体吸收，低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等，不会引起蛀牙、血糖波动，是保健型食品的首选甜味剂。通常在生产中需要通过干燥失重的方法来检测其中水分，该方法检测时间长，操作复杂，影响因素较多，对于检测纽甜水分来说，非常麻烦。本实验采用容量法测定纽甜水分，能够快速、准确地检测出纽甜的水分含量，大大提成检测效率和精度。 2 仪器与设备 2.1 仪器 T930全自动水分滴定仪，双铂电极，5mL滴定单元。 2.2 试剂卡尔.费休滴定剂双组分、甲酰胺（AR)。

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