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沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，是满语（sacima）的音译。香港称之为“马仔”，是一种满族特色甜味糕点。具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对沙琪玛中的粗蛋白含量进行测定。
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一、前言沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，是满语（sacima）的音译。香港称之为“马仔”，是一种满族特色甜味糕点。具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对沙琪玛中的粗蛋白含量进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器D200杜马斯定氮仪，分析天平等2.2、试剂氧气：纯度 > 99.999 %；二氧化碳气：纯度 > 99.999 %L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %样品：沙琪玛样品
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海能未来技术集团股份有限公司为您提供《沙琪玛中粗蛋白含量检测方案(定氮仪)》，该方案主要用于糕点/月饼/粽子中营养成分检测，参考标准《暂无》，《沙琪玛中粗蛋白含量检测方案(定氮仪)》用到的仪器有海能杜马斯定氮仪D200。
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