【讨论】食盐含“有毒抗结剂”

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　　在某论坛，网帖曝光称，“市场上的盐里，有一种神秘的抗结剂……是亚铁氰化钾，很毒的东西”。发帖网友自称“我是学化学的”，帖子中，他称自己买了云鹤牌350g“钙强化营养盐”，盐的配料栏中明确写有：氯化钠（以NaCl计），大于等于90.0g/100g；活性钙(以Ca计)，0.25～0.55g/100g；碘酸钾(以I计)，20～50mg/kg；抗结剂，原包装上没有标明含量!”

　　什么是抗结剂？帖子中解释说：“现在我国食盐中添加的抗结剂叫亚铁氰化钾，是铁和氰形成的配位化合物，俗称黄血盐，易溶于水。亚铁氰化钾在空气中稳定，加热至70℃失去结晶水，强热后分解，这种化学品本身是低毒品。但亚铁氰化钾受热会分解出剧毒物，与酸反应有剧毒物生成。也就是说，炒菜时加醋或西红柿等酸性食物，再加了盐，就会分解成巨毒的氰化钾。亚铁氰化钾在‘绿色’标志的食品中禁用，一般食品中其加入量限为10mg/kg。”

　　此帖一出，网民们纷纷表示“太震惊了”，“以前真的从来没有关注过这个问题”，“盐可是每天都要吃的，这可比牛奶的问题更严重，千万不要成为第二个三聚氰胺啊！”很多网友开始留意自己所买的食盐包装说明，纷纷提供不同产地的食盐的标注内容，但其中几乎都没有对抗结剂的成分和含量进行说明。

　　网友“穹谷遐心”感叹说：“怪不得现在的食盐都不结块了呢，原来是这回事，又当了一回不明真相的群众。”

　记者走访

　　包装上未标抗结剂成分

　　针对食盐包装的标识问题，记者昨日走访了广州多家超市及士多店，发现目前市面销售的几款食盐都添加了抗结剂，但包装上均未标明抗结剂的成分和含量。

　　记者在华润万家天河店看到，货架上摆着5款由广东省盐业总公司专营的食盐，有加碘盐、加锌盐、加铁盐、加钙盐以及低钠盐等。记者仔细查看了各款食盐包装上的配料栏，均发现标有抗结剂一项，但均未对抗结剂的成分和含量进行具体说明。记者随机抽取了一包250克装的低钠盐，在配料一栏中标注有“食用盐（NaCl）、氯化钾（KCl）、碘酸钾（I）、抗结剂”四种成分，其中前三项，均详细标注了所含成分的化学名称、具体含量值等内容，但抗结剂一项则毫无说明。

　　此外，由于包装上标明的其他成分含量上下浮动值过大，就算知道其他三项的含量，也无法准确计算抗结剂的含量。这样的问题，在其他几款食盐的包装上同样存在。

　省盐务局

　　抗结剂含量符合国标

　　广州市面上的食盐中究竟加了哪种抗结剂？含量又有多少？昨日，广东省盐务局方面人士向记者证实，添加进食盐内的抗结剂，其化学名称为亚铁氰化钾。

　　据记者了解，目前广东省自产的食盐量不足以供应本省需求，需要从外省调盐补足。“我们自产的海盐都是没有添加抗结剂的，而外省输入的食盐，如‘井矿盐’需要添加该物质，以防止食盐凝结成块。”广东省盐务局宣传部负责人冯启明在接受新快报记者专访时表示，虽然外省调入的食盐中含有抗结剂，但来源均是国家指定的生产点，质量都是合格的。外省盐到达广东后，与本省的食盐混合加工或单独分包为小袋装食盐进行销售，每一批次都会进行再检测。目前，外省食盐与本省海盐的生产总量比例约为1∶1。

　　至于包装上为何不标明抗结剂的含量和成分，冯启明称，广东食盐中的抗结剂的含量完全符合国家相关标准，“只要是符合国家标准的，一般没有必要标明”。

　　广东省质监局办公室的相关负责人表示，由于食盐的特殊性，其产品的包装等均有专门的行业规定，不在质监部门的监管范围内。

　　然而，据记者了解，根据国家2009年6月颁布的新《食品安全法》的相关规定，包括食盐在内的相关食品，必须对其添加剂的用量、使用范围等做出详细说明。

亚铁氰化钾　　 （黄血盐钾，黄血盐，黄钾）
　　英文名称：Potassium ferrocyanide
　　分子式： K4Fe(CN)6·3H2O
　　分子量： 422.39
　　H. S. Code：28372000
　　性能：浅黄色结晶颗粒。溶于水，不溶于乙醇，遇酸分解。
　　用途：主要用于制造油漆、油墨、色素、制药、金属热处理、食盐防结块剂，食品添加剂以及钢铁工业 和揉革等等。
　　化学式K4[Fe（CN）6] ·3H2O ，学名三水合六氰合铁(Ⅱ)酸钾。浅黄色晶体。为铁和氰形成的配位化合物。俗称黄血盐。易溶于水，在水溶液中离解为K+和[Fe(CN)6]2-。亚铁氰化钾在空气中稳定，加热至70℃失去结晶水，强热后分解。铁(Ⅲ)盐溶液与亚铁氰化钾反应，得到蓝色的普鲁士蓝沉淀，化学式为K[FeⅡ(CN)6FeⅢ]，此反应用于检验Fe3+。亚铁氰化钾用于制造蓝色颜料、染料、晒图纸，用作钢铁生产的淬火剂。
　　无水亚铁氰化钾为白色粉末，溶于丙酮和水，密度1.85克/立方厘米（17℃），12℃时溶解度为27.8克。经过强烈灼烧分解，放出氮气并生成氰化钾和碳化铁。将氰化钾与硫酸亚铁作用，经浓缩结晶可得到。

按GB 7718的规定，食盐包装上标明“抗结剂”就可以了，并不需要列出具体成分名称和含量。
网民是被亚铁氰化钾这个名字吓的。

朋友，你知道吗？这个CN可以被蒸馏出来。记得如何检测氰化物吗？加入酒石酸（一种弱酸）和乙酸锌蒸馏，亚铁氰化物和铁氰化物的氰95.2-96.4%可以被蒸馏出来。我们做菜，蔬菜本身含弱有机酸，有时自己还要加点醋（3%乙酸），加热，你能保证氰不会释放出来吗？
我认为这是很严重的问题。剧毒的氰化物就这样被我们吃了。

应助达人

请看帖子
http://www.instrument.com.cn/bbs/shtml/20090814/2057822/

要是这样大家还能活到现在？
亚铁氰化钾分解需要400℃以上高温。

这个名字不吓死人才怪呢