乳制品检测
coffee8
第1楼2010/07/02
从卫生和营养两个方面分别分析一下吧！我觉得卫生方面应该没有问题吧？只是营养方面不知怎样？
xing-xing
第2楼2010/07/02
应该不要冷冻吧？？
第3楼2010/07/02
哈哈，查了一下牛奶冷冻之后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，牛奶的味道会明显减弱，营养成分不易被吸收。 一般而言，鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味，且具有新鲜牛奶固有的香味。如果将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁；滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散；煮制后，无凝结和絮状物。
第4楼2010/07/02
通过冷冻是否可以延长保质期呀？
pfz1985
第5楼2010/07/02
保鲜就行了，不要冷冻
天天洗碗
第6楼2010/07/03
同意楼上的说法，冷藏即可，冷冻对营养物质不利
小鸟飞翔
第7楼2010/07/03
能不能冻起来当作固体，雪糕之类的食用?还是一样不易吸收》
魅力星光
第8楼2010/07/13
解冻以后,口感全变了吧?
yy_0324
第9楼2018/08/25
牛奶冰冻后，奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质就会发生变化，出现明显不均匀的分层现象。通常上层为含脂肪较多的松软物质，中层是含大量蛋白质和乳糖的白色核心，下层则是乳固体物质和大部分蛋白质，而周围紧密而透明的冰晶体。这种冰冻的牛奶，待解冻后，可出现凝固状沉淀物、上浮脂肪团，并出现异常气味等，其营养价值也随之下降。存放牛奶的温度，以不低于0℃—3℃为宜！
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