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【转帖】美国超市出售的部分肉类制品中发现“超级细菌”

去年冬天

2011/04/22

食品毒素/微生物检测

美国一家研究机构近日公布的调查报告显示，美国超市销售的部分肉禽制品细菌污染情况严重，其中半数以上细菌对抗生素产生了耐药性。研究人员表示，受细菌污染肉禽适当烹饪后仍可安全食用，但若加工处理不当，就可能危及消费者健康。

研究人员从伊利诺伊州、佛罗里达州、加利福尼亚州、亚利桑那州以及首都华盛顿的26家商店中抽取了80个品牌的136种肉禽样品后发现，47%的样品受到金黄色葡萄球菌污染；所含细菌中，96%至少对一种抗生素产生耐药性，52%至少对3种抗生素产生耐药性。

细菌对抗生素产生耐药性是当今人类面临的最大公共卫生威胁之一。金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。食品受其污染的机会很多。美国每年因被金黄色葡萄球菌感染而丧生的人数已超过死于艾滋病人数。

金黄色葡萄球菌可引起腹泻、食物中毒，并导致皮肤长疮和丘疹，严重时可引起肺炎或血液感染。对这种病菌引起的感染常用青霉素类抗生素甲氧西林治疗，大部分情况下很有效。有些金黄色葡萄球菌菌株对甲氧西林产生了耐药性，因而有着"超级细菌"的外号。

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