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乳制品如何检验
zhang517267480
2012/09/24
私聊
乳制品检测
1、乳品中掺淀粉、米汁的定性检测 、乳品中掺淀粉、 原理:牛乳中掺淀粉、米汁,通过碘溶液会发生颜色变化。 原理: 试剂: 试剂:20%醋酸溶液。 碘溶液: 碘溶液:称取
4g 碘化钾,溶于适量水中,加 2g 碘,待碘完全溶化后,移入 100mL 容量瓶中,以水定容至刻度。 操作方法: 操作方法:取乳样 10mL 于试管中,加 0.5mL 碘试剂及 20%
醋酸溶液,如牛乳中掺 淀粉、米汁,则呈蓝色或蓝青色,如掺入糊精类,则为红紫色。 2、乳品中豆浆、豆饼水的检测 、乳品中豆浆、 原理: 原理:牛乳中掺豆浆、豆饼水,通
过碘溶液会发生颜色变化。 试剂。碘溶液:称取 4g 碘化钾,溶于适量水中,加 2g 碘,待碘完全溶化后,移入 100mL 容量瓶中,以水定容至刻度。 操作方法: 操作方法:取
乳样 10mL 于试管中,加 0.5mL 碘试剂,混匀,观察颜色变化。同时, 做正常乳的对照试验。正常乳呈橙黄色,掺豆浆乳呈浅绿色。本法最低可以检出 5% 的豆浆。 3、掺尿素
的检测[格里斯(Gruess)试剂定性法、掺尿素的检测 格里斯 格里斯( )试剂定性法]原理: 原理:牛乳中加入 1%亚硝酸钠溶液及浓硫酸后,加入格里斯试剂会使掺尿素的牛
乳出现特殊颜色。 格里斯试剂: 格里斯试剂:称取酒石酸 89g,对氨基苯磺酸 10g 及 ɑ-萘胺 1g,混合研磨成粉末, 贮于棕色瓶中;浓硫酸;1%亚硝酸钠溶液。 操作方法:
操作方法:取乳样 3mL 于试管中,加 1%亚硝酸钠溶液及浓硫酸 1mL,摇匀,放置 5分钟,待泡沫消失后,加格里斯试剂 0.5g,摇匀,观察颜色变化,同时做正常乳 (超级女生)、
食堂豆浆
对照试验。紫色为正常乳,本法为定性检测。 4、乳中掺防腐剂(水杨酸与苯甲酸)的检测方法——三氯化铁呈色反应定性法 、乳中掺防腐剂(水杨酸与苯甲酸)的检测方法 试剂:
试剂:10%氢氧化钠溶液; 盐酸; 无水乙醚;无水硫酸钠;1+1 氨水; 1%三氯 化铁溶液;10%亚硝酸钾溶液;50%乙酸;10%硫酸铜溶液。 操作方法: 操作方法:取乳样 100
mL 于锥形瓶中,加 10%氢氧化钠溶液 5mL,搅匀,再加 10% 硫酸铜溶液 10mL,搅匀,过滤。收集于分液漏斗中,加盐酸 5mL、乙醚 75mL,萃 取。收集乙醚层于另一分液漏斗
中,加水 5mL 洗涤乙醚层,反复几次,收集乙醚, 经无水硫酸钠脱水,微温除乙醚。残渣加(1+1)氨水 1mL 溶解,水浴蒸干,加水 2mL 溶解,取 1mL 于试管中,加 1%三氯
化铁溶液,观察试管中颜色变化。 判定:如试管中颜色呈肉色沉淀,疑有苯甲酸,如产生深紫色疑有水杨酸。 本法为定性检测。同时做正常乳对照试验。 确证试验:取残渣溶于少量
热水中,冷后加 5 滴 10%亚硝酸钾溶液,5 滴 50%乙酸, 1 滴 10%硫酸铜溶液,混匀,煮沸 30 分钟,放置片刻,如有水杨酸时呈血红色,苯 甲酸不显色。 5、乳新鲜度的快速
检验——煮沸和酒精试验 、乳新鲜度的快速检验 1)煮沸试验:取乳样 10ml 于试管中,置沸水浴中加热 5 分钟后观察,不得有凝块 )煮沸试验: 或絮片状物产生,否则表示乳不新
鲜,且酸度大于 26°T。 2)酒精试验:在试管内用等量的中性酒精和牛乳混合(1-2ml) )酒精试验: ,振摇后不出现絮片 的牛乳,其酸度低于 18°T,为新鲜乳。 如出现絮片,
表明酸度高于 18°T,为次鲜或变质乳或搀入了陈乳。
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按照标准上要求做的,可为什么三聚氰胺的出峰时间会不一致?
+关注
私聊
雨木霖
第1楼
2012/09/24
因为是跟
气相色谱
无关的内容。so,本贴锁了。
0
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