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生牛乳的冰点检测

Jun Nan Li

2014/03/07

乳制品检测

冰点：通常是指淡水在0℃结冰，叫做冰点。

生牛乳冰点：（凝固点）（freezing point）是在一定非固体物质,一定压力下等条件,变为固态,称之为冰点或凝固点，淡水在0℃结冰，叫做冰点。生牛乳的冰点是一个不确定的温度。因为，生乳中含有大量的无机盐，蛋白、脂肪。

所以牛乳的冰点的变化与牛乳中的成份和密度有密切的关系,正常牛奶的冰点在-0.500~-0.560℃之间.

检测用仪器：热敏电阻冰点仪

其原理为样品管中放入一定量的乳样，置于冷阱中，于冰点以下制冷。当被测乳样制冷到－3℃时，进行引晶，结冰后通过连续释放热量，使乳样温度回升至最高点。并在短时间内保持恒定，为冰点温度平台，该温度即为该乳样的冰点值。（图片展示）

试剂：冷却液（准确量取 330 mL 乙二醇于 1000 mL 容量瓶中，用水定容至刻度并摇匀，其体积比分数为33%）

校准液 A（20 ℃～25℃室温下）：称取6.731 g（精确至 0.0001 g）氯化钠（7.5.1），溶于少量水中，定容至 1000 mL 容量瓶中。其冰点值为－0.400 ℃。

校准液 B: 20 ℃室温下：称取 9.422 g（精确至 0.0001 g）氯化钠（7.5.1），溶于少量水中，定容至 1000 mL 容量瓶中。其冰点值为－0.557 ℃。

氯化钠标准溶液的冰点（20 ℃）如下：

1.仪器和设备：
1） .天平：感量为 0.1 mg。
2）.热敏电阻冰点仪：带有热敏电阻控制的冷却装置（冷阱），热敏电阻探头，搅拌器和引晶装置及温度显示仪。

2.样品的测定：
将样品2.20 mL转移到一个干燥清洁的样品管中，将待测样品管放到仪器上的测量孔中。冰点仪的显示器显示当前样品温度，温度呈下降趋势，测试样品达到－3.0 ℃时启动引晶的机械振动，搅拌金属棒开始振动引晶，温度上升，当温度不再发生变化时，冰点仪停止测量，传感头升起，显示温度即为样品冰点值。测试结束后，应保证探头和搅拌金属棒清洁、干燥，必要时，可用柔软洁净的纱布仔细擦拭。如果引晶在达到－3.0 ℃之前发生，则该测定作废，需重新取样。测定结束后，移走样品管，并用水冲洗温度传感器和搅拌金属棒并擦拭干净。每一样品至少进行两次平行测定，绝对差值≤4 m℃时，可取平均值作为结果。

3.分析结果：
如果常规校准检查的结果证实仪器校准的有效性，则取两次测定结果的平均值，保留三位有效数字。

4.精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不超过4 m℃。

注：现在很多的牧业都引进了绢栅牛，其产奶量高且指标也很高，所以不乏有很多的掺水现象所以很多的企业内部将会对冰点限量值设定为-0.500~-0.600℃之间。

分
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马踏飞燕

第1楼2014/03/07

应助达人

这是全新的概念和检测方式，没检测过，学习学习

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该帖子已被版主-yqfxy加1积分，加2经验;加分理由:感谢参与

会飞的猪猪

第2楼2014/03/08

那个牛奶不掺假撒，现在都是赝品滴多

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Jun Nan Li

第3楼2014/03/08

现在基本上都会掺水
会飞的猪猪(dyn1985) 发表:那个牛奶不掺假撒，现在都是赝品滴多

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指尖质检

第4楼2014/03/08

主要还是检测牛奶里面是否掺水啦

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Jun Nan Li

第5楼2014/03/09

掺水和掺碱的现象很多。
会飞的猪猪(dyn1985) 发表:那个牛奶不掺假撒，现在都是赝品滴多

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Jun Nan Li

第6楼2014/03/09

是的主要靠检测里面的冰点。
指尖质检(v2786225) 发表:主要还是检测牛奶里面是否掺水啦

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道琼斯

第7楼2014/03/09

原来还有这样的设备学习啦

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nphfm2009

第8楼2014/03/09

应助达人

冰点仪我们单位也有，主要是用于原料乳的检测

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龙传人

第9楼2014/03/09

冰激凌是不是就这样做的呢

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hanmao

第10楼2014/03/11

现在乳品企业都这么做。
马踏飞燕(langhuashang) 发表:这是全新的概念和检测方式，没检测过，学习学习

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