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2014年食源性致病菌沙门氏菌风险监测分析

会师楼

2014/12/04

食品毒素/微生物检测

2014年食源性致病菌沙门氏菌风险监测分析

食品安全是重大的民生问题，关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定。党中央、国务院高度重视，近年来制定出台了一系列政策措施。各地区、各部门认真贯彻落实，不断加大工作力度，食品安全形势总体上是稳定的。但当前我国食品安全的基础仍然比较薄弱，食品产业量大面广，素质总体不高，生产经营管理欠规范，一些生产经营者道德失范、诚信缺失、见利忘义，故意生产加工伪劣食品，导致食品安全事件时有发生，制约食品安全的深层次问题尚未得到根本解决。随着生活水平的不断提高，人民群众对食品安全更为关注，食以安为先的要求更为迫切，全面提高食品安全保障水平，已成为我国经济社会发展中一项重大而紧迫的任务。食品安全风险监测作为《食品安全法》及其实施条例的法定工作，不断加强食品安全风险监测体系建设，系统收集、分析和评价食品污染物数据，通过风险预警和政府监管，促进我国食品安全形势的总体稳定并逐渐好转，于对维护人民群众身体健康和生命安全具有重要意义。

沙门氏菌分布广泛，菌型繁多，对人类、动物或对两者有治病力，所致的疾病统称为沙门菌感染，此感染是我国和世界各地的常见病和多发病，非伤寒沙门菌能引起胃肠炎（食物中毒）和败血症，其中，食物中毒是最常见的沙门菌感染。现将2014年食品中沙门氏菌的检测情况汇总如下。

1材料与方法

1.1试剂和仪器使用的培养基有BPW、TTB、SC、购买于北京路桥公司，沙门氏菌显色培养基购买于郑州博赛公司，沙门氏菌诊断血清购买于宁波天润生物药业有限公司。主要仪器包括均质器，电子天平:感量0.1g，VITEK-2 Compact 全自动微生物鉴定系统。

1.2依据和方法根据国家食品安全风险评估中心制定的“食源性致病菌监测工作手册”要求进行增菌、分离、鉴定、菌种保存及送上级实验室复核。试验程序见图1。

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会师楼

第1楼2014/12/04

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会师楼

第2楼2014/12/04

质量控制：所用阳性菌株均为本实验室购买并保藏的ATCC 14028标准菌株，在样品检测过程中，以阳性菌株为对照菌株进行质控。

2结果 2014年本市共采集样品245份，包括冷冻鱼糜制品、学生餐、蛋糕、粽子、月饼、肉与肉制品和凉拌菜7类食品。具体采样数量见表1,检测计划见表2。2014年所有食品沙门氏菌检出5株，检出率为2.50%（5/200）检出情况见表3。其中凉拌菜的检出率最高为9.09/%（4/44）。

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会师楼

第3楼2014/12/04

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喜欢你好

第4楼2014/12/06

沙门氏菌在食品中常能检出的。

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博1025

第5楼2014/12/06

食物中毒中检出的也多

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会师楼

第6楼2014/12/07

就是报道的也很多的，
喜欢你好(v2929857) 发表:沙门氏菌在食品中常能检出的。

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会师楼

第7楼2014/12/07

我们曾今做的食物中毒主要就是这个
博1025(v2841156) 发表:食物中毒中检出的也多

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by1234

第8楼2014/12/10

肠炎沙门氏菌好像最近常检出

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850321

第9楼2014/12/10

沙门氏菌食物中毒检出率较高的

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会师楼

第10楼2014/12/10

这个好像论文写的也较多的
by1234(v2970022) 发表:肠炎沙门氏菌好像最近常检出

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