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年末来场冰箱大扫除，你家冰箱里的食物放对了没？

秋刀鱼_66

2014/12/17

食品安全/营养与健康

爱出去买菜，总是一次采购好多，也不管三七二十一通通塞进冰箱。其实这种做法很不对，食物储存也要讲究方法，储存不当会造成食物腐败变质，浪费啊浪费。年末教大家来场冰箱大扫除，食物应该怎么放置？

1、淀粉类食物

馒头、花卷等淀粉类食物不能放进冰箱中，会加快其变干变硬的速度，如果短时间吃不了的话，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。

2、面包、月饼等焙烤类食物

面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长，被破坏的结构会慢慢缔合，从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬，这就是"变陈"现象。而"变陈"的速度与温度有关。倘若将焙烤食物放在冰箱里，由于温度较低，变陈变硬的速度会被加快。这样，就会严重影响这些食物的口感、风味。另外面包和饼干也不宜放在一起存放，这样一来面包中的水分会转移到饼干中，使饼干变软，面包反而变硬，对两者都不利。

3、巧克力

放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说，储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。

4、鱼类

可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。

5、药材

药材不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性。

所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

6、西红柿

西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

7、黄瓜、青椒

黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味。青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。

8、绿叶菜
绿叶菜放在冰箱里不仅叶片会更快腐坏，还可能由于酶和细菌的作用，生成有毒的亚硝酸盐。

9、香蕉

若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

10、鲜荔枝

将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

像是香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，这是水果冻伤的表现。水果冻伤之后不但营养成分遭到极大破坏，而且很容易变质。倘若一定要将热带水果放入冰箱，也应置于温度较高的蔬果槽中，保存时间不能超过两天。

11、草莓
草莓储存在冰箱里，不仅果肉发泡、口感大打折扣，还容易霉变。

12、火腿

火腿也是小编不建议放在冰箱中的食物。因为火腿中的水分在低温环境下极易结冰，从而使火腿中脂肪的氧化作用加速，明显影响火腿质量，使其保持期大为缩短。

分
该帖子已被版主-逆天一棍加5积分，加2经验;加分理由:虽然是转帖，但是真的很有用。

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做个有用的人

第1楼2014/12/17

学到很多，谢谢！专家们多发点这个看看学习下，哈哈！

0

xiahuanihao

第2楼2014/12/20

看了这么多资料，才更加了解了食品的正确储存很重要呀！

0

xiahuanihao

第3楼2014/12/20

食品的冰箱大扫除活动很有必要！

0

来去匆匆

第4楼2014/12/21

谢谢，很实用的

0

马到功成

第5楼2014/12/30

确实要分类存放。

0

喝一碗凉茶

第6楼2014/12/30

鱼肉一放进冰箱，肉感就大打折扣了。不过馒头包子放冰箱问题不大，拿出来后蒸久点就可以吃了。

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