肉松、肉干类生产企业检测项目及检测仪器

sunlitong03

2015/06/25

私聊

实验室建设

　　肉制品生产企业新建检测实验室，应该购置哪些检测仪器，一般是跟企业规模有很大关系。有的肉制品生产企业建设检测实验室只需要满足产品出厂合格即可，有的需要满足政府抽检，有的则需要满足出口国的检测需求.......因此不同需求的肉制品生产企业新建实验室购置仪器并不相同。这个贴子主要是分享一下，2010年发布的《28类食品企业生产许可审查细则》中对肉松、肉干类生产企业检测项目的规定，已经依据的法律法规、检测方法、检测仪器及配备的样品前处理设备等。

序号	检验项目	依据法律法规或标准	检测方法	检测仪器	样品前处理设备
1	感官	GB 2730	GB 2730	——	——
2	铅	GB 2762	GB 5009.12	[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Wp]原子吸收分光光度计（原子吸收法）[/url]	马弗炉、天平、干燥恒温箱、消解仪或消解装置、可调式电热板或电炉
				原子荧光光度计（氢化物原子荧光光谱法）	电热板、天平
				[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Wp]原子吸收光谱仪火焰原子化器（火焰原子吸收光谱法）[/url]	天平
				分光光度计（二硫腙比色法）	天平
				极谱分析仪（单扫描极谱法）	电炉、天平
3	镉	GB 2762	GB/T 5009.15	[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Wp]原子吸收分光光度计（石墨炉原子吸收法）[/url]	电子天平、可调温式电热板、可调温式电炉、马弗炉、恒温干燥箱、微波消解系统
5	菌落总数	GB 2726	GB/T 4789.2	菌落计数器	恒温培养箱、冰箱、恒温水浴箱、天平、均质器、振荡器、
6	大肠菌群	GB 2726	GB/T 4789.3	菌落计数器	恒温培养箱、冰箱、恒温水浴箱、天平、均质器、振荡器
7	致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7）^{d e}	产品明示标准及质量要求/GB 29921	GB 4789.4（沙门氏菌）	全自动微生物生化鉴定系统	冰箱、恒温培养箱、均质器、振荡器、电子天平、pH计
			GB 4789.10 第二法(金黄色葡萄球菌)	酶标仪	电子天平、均质器、离心机、微量加样器、自动洗板机
			GB 4789.30 （单核细胞增生李斯特氏菌）	全自动微生物生化鉴定系统	冰箱、恒温培养箱、均质器、显微镜、电子天平
			GB/T 4789.36 （大肠埃希氏菌O157:H7]）	全自动微生物生化鉴定系统全自动酶联荧光免疫分析仪全自动病原菌检测系统	天平、均质器、冰箱、恒温培养箱、恒温水浴箱、生物显微镜、浊度计、pH计、样品混合器
8	总汞	/	GB/T 5009.17	双道原子荧光光谱仪	高压消解罐、微波消解炉
				双光束测汞仪（附气体循环泵、气体干燥装置、汞蒸气发生装置及汞蒸气吸收瓶）	恒温干燥箱、压力消解器、压力消解罐或压力溶弹
				可见分光光度计	消化装置
				[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱仪（配电子捕获鉴定器或氚源电子捕获器）[/url]	酸度计、离心机
9	无机砷	GB 2760	GB/T 5009.11	原子荧光光度计（氢化物原子荧光光度法）	恒温水浴锅
9	无机砷	GB 2760	GB/T 5009.11	分光光度计（盐银法）	测砷装置、恒温水浴锅
10	苯甲酸	GB 2760	GB/T 23495	高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p]液相色谱仪（紫外检测器）[/url]	离心机（不低于4000 r/min）、超声波水浴振荡器、食品粉碎机、漩涡混合器、pH计、天平（0.01g和0.1mg）
11	山梨酸	GB 2760	GB/T 23495	高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p]液相色谱仪（紫外检测器）[/url]	离心机（不低于4000 r/min）、超声波水浴振荡器、食品粉碎机、漩涡混合器、pH计、天平（0.01g和0.1mg）
14	蛋白质	SB/T 10280	GB/T 9695.11	凯式定氮法	天平、定氮装置或自动凯式定氮仪
15	脂肪	SB/T 10280	GB/T 9695.1	索氏提取装置	绞肉机、水浴锅、电热干燥箱、干燥器、分析天平（0.001g）
16	总糖	SB/T 10283	GB/T 5009.8	滴定装置（酸水解法）	可调电炉（附石棉网）
16	总糖	SB/T 10283	GB/T 5009.8	高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p]液相色谱仪配示差折光检测器（高效液相色谱法）[/url]	实验室常用设备
17	水分	SB/T 10280	GB/T 9695.15	烘箱、分析天平、干燥器（直接干燥法）	绞肉机等
18	氯化物	SB/T 10280	GB/T 9695.8	分析天平、滴定装置、（佛尔哈德法）	均质器、水浴锅
18	氯化物	SB/T 10280	GB/T 9695.8	自动电位滴定仪（电位滴定法）	均质器、搅拌器、电极、磁力搅拌器、分析天平等
16	淀粉	SB/T 10280	GB/T 9695.14	测定装置	绞肉机等
19	净含量	GB 2760	/	——	——
20	标签	GB 2760	/	——	——
e. 大肠埃希氏菌O157:H7检验仅适用于牛肉制品。