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食品安全风险解析：解读“生鲜奶”

普通用户10

2015/09/18

乳制品检测

一、“生鲜奶”在营养成分和人体健康功能等方面与预包装的纯奶并无差别。
由于未经过均质工艺处理，“生鲜奶”的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来“粘稠”、“风味浓郁”的感官印象。不过，研究表明“生鲜奶”与经过巴氏杀菌的纯奶其实在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。
　　二、“生鲜奶”由于灭菌不彻底等存在安全隐患
“生鲜奶”没有经过任何消毒处理，而且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯，存在一定的食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用“生鲜奶”后被病原菌感染的风险更大。
三、乳制品生产过程中使用的“生鲜奶”有严格的法规和标准要求
　　为了加强乳品质量安全监督管理，我国制定颁布了《乳品质量安全监督管理条例》和相关法规标准等。乳制品生产过程中使用的原奶是“生鲜奶”，乳品企业在收购“生鲜奶”时均按照国家标准要求进行合格性检验，不合格的原奶是不允许进入生产环节的。

因此，专家建议监管部门应加强对现制现售生鲜乳饮品的监管，防止不合格“生鲜奶”的销售；乳品加工企业应在“生鲜奶”收购过程中，加强对“生鲜奶”质量的检查力度，全面监控，不留死角，保证收购“生鲜奶”的质量安全。

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hujiangtao

第1楼2015/09/18

应助达人

巴氏杀菌乳还是不错的

0

hanmao

第2楼2015/09/21

还是喝巴沙或者UHT奶的好，生鲜乳没有经过检验检疫，风险较大

0

mengzhaocheng

第3楼2015/10/13

应助达人

必须得是信得过的单位出的生鲜奶才敢喝

0

穿越时空

第4楼2016/01/14

这里的路边经常有小贩卖这个，就只有几个大铁桶，也不知安全吗？买的人不少。

0

童话仙子

第5楼2016/01/31

生鲜奶相对于包装的纯奶价格便宜点

0

童话仙子

第6楼2016/01/31

充分加热后食用应该灭菌也算彻底吧？

0

童话仙子

第7楼2016/01/31

只要奶源合适，生鲜奶还是挺好的

0

童话仙子

第8楼2016/01/31

毕竟包装后的纯奶有其他添加成分的

0

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