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关于GB 5413.27-2010标准的疑问

風痕

2016/12/02

乳制品检测

赏
悬赏金额:20积分状态:未解决

打算做GB 5413.27-2010中脂肪酸的测定，由于是第一次做这个方法，有几个疑问想请教大家。希望做过的同志帮忙答疑。

1. 第一法乙酰氯-甲醇甲酯法中，用乙酰氯而不用盐酸的目的是什么？能直接用盐酸取代吗？

2. 第一法乙酰氯-甲醇甲酯法中，标准品用的是脂肪酸的甘油三酯，能直接用第二法所使用的脂肪酸甲酯作为标准品吗？

看上去第一法比第二法要简单，所以想用第一法。但是全部用甘油三酯作为标准品，好像买不到混标，做起来也复杂。不知道这样子操作会不会有影响？

请各位老师不吝赐教。非常感谢！

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六子

第1楼2016/12/05

1、甲酯化的话，准确点说是氯化氢-甲醇体系，盐酸-甲醇溶液的制备可参照GB/T 5009.168-2003。
2、脂肪是甘油三酯，标品和样品同步处理。直接用甲酯标品上机和甘油三酯甲酯化后上机，结果会有差。
37种脂肪酸全部用甘油三酯甲酯化去定量，不太现实。如果是奶粉一类的样品，标签标示的LA、ALA、ARA、DHA，这几类可以用甘油三酯去定量。
之前群里有讨论过这个标准，可以看下这个帖子http://bbs.instrument.com.cn/topic/6220127

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六子

第2楼2016/12/17

2016.12.8 张老师在【乳制品检测之家】分享：

1、奶粉工艺中，为了避免营养素损失，采用微胶囊化包埋工艺，一法可以有效打破胶囊。
2、脂肪酸在样品中的存在形式是甘油三酯，样品和标准品同步前处理，皂化甲酯化效率同步，定量更准确。但是，方法中采用单点定量，带来定量误差。如果标准品采用甲酯形式，样品在前处理过程损失无法体现。

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