【转帖】氨基酸的主要化学反应

茚三酮反应的机理与我所知的不太一样，中间过程不太可能生成游离氨

茚三酮显色法测定氨基酸含量原理



茚三酮溶液与氨基酸共热，生成氨。氨与茚三酮和还原性茚三酮反应，生成紫色化合物。该化合物颜色的深浅与氨基酸的含量成正比，可通过测定570nm处的光密度，测定氨基酸的含量。

蛋白质、多肽和各种氨基酸具有茚三酮反应。除α-氨基酸中的脯氨酸和羟脯氨酸呈黄色外，其它氨基酸生成紫红色，最终为蓝色化合物。

呵呵，我也不太清楚，总之氨基酸在此条件下脱氨并不太容易
茚三酮是否有足够的能力氧化脱氨？亲核取代看起来不太可能
我再找些资料再说

哈哈，能贴图了，上两张。

第一张图来自邢其毅主编《基础有机化学》（第二版）
第二张图来自沈同、王镜岩主编的《生物化学》（第二版）

这两本教材在国内都具有较高的声望和权威性，
但这两个历程并不一样。。

值得一提的是，这两本教材目前都更新到第三版了，但此处内容没有变化。

感谢LZ的好资料

氨基酸的定性反应除了茚三酮反应外，还有什么反应可以初步确定有氨基酸的存在？？

常用的是茚三酮定性，质谱也可定性。