自清洗餐具中微生物的采样及检测标准GB14934理解

我是风儿

2018/07/01
鹤壁农检联合队

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自清洗餐具中微生物的采样及检测标准GB14934-2016的解读

这是GB14934-2016对微生物采样的要求

从这个标准理解，可以采用两种抽样方式，一种是将餐具本体抽样，这样填写抽样单的是实物形式，餐具本体放入无菌体中，抽样步骤更繁琐，但此时没有4h内就必须送检的要求；还有一种抽样方式是直接在现场在餐具本体上将检测所用的样液制备来，这个时候就有4h内要完成送检的要求了。因此抽样单位须根据自身的情况来考虑采用什么样的抽样方式了。

餐具本体的抽样过程：
无菌袋、口罩、75%酒精消毒液、无菌手套：

非产品样品采样的采样记录单：
第号
被采样人：采样目的：
采样地点：
采样设备或仪器：见下图（有了这些后，就跟我们现在一样的采样，运输，买样购样，后续的实验，成本等减少。）
采集样品名称：
采样时间：年月日时分采样面积：

采样方法：纸片法发酵法

纸片法：
筷子：以5根筷子为一个样品，用无菌生理盐水湿润餐具大肠菌群快速检验纸片后，立即将筷子下段约5cm涂抹纸片，每件样品涂抹两张检验纸片置于无菌袋中。
其他餐饮具：用无菌生理盐水湿润餐具大肠菌群快速检验纸片后，立即贴于餐（饮）具与口唇接触的内壁表面，每件贴两张快速检验纸片，30s后取下，置于无菌袋内。

发酵法:
筷子：用无菌生理盐水湿润棉拭子，分别在5根筷子的下段5cm处表面范围均匀涂抹3次后，剪去棉拭子与手接触的部分，将棉拭子置相应的液体培养基。
其他餐饮具：用无菌生理盐水湿润棉拭子，分别在2个25cm²面积范围来回均匀涂抹整个方格3次后，剪去棉拭子与手接触的部分，将棉拭子置相应的液体培养基内。

被采样物品或场所状况：
该单位正常营业，随机抽取已消毒待使用餐具份，依据GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》按照上述采样方法进行采样，并送检。
　被采样人签名：　　　采样人员签名：
　　　年月日　　　年　　月　　日
(公章)
装样液的已灭菌的塑料小瓶：