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食品微生物检测浅见

T124449

2018/09/15
精准检测队

食品毒素/微生物检测

“民以食为天”这句话表示了“食”在生活中有多么重要，在这个有五千多年历史的中国，更是如此。随着科学技术的发展和人们消费水平的提高，人们渐渐对“食”有了更高的要求。几年前，三聚氰胺事件闹得沸沸扬扬，弄得人心惶惶。当劣质奶粉被公布于众时，全国震惊，食品安全敲响了警钟。食品微生物检测是食品检测必不可少的构成部分，是判断被检食品是否可被食用、衡量食品卫生状况的重要判定依据之一。食品微生物检测结果反映出食品卫生环境和食品加工环境的具体现状，能评价食品被微生物污染的状况，为食品安全监督和管理工作提供重要的科学依据。
通过一个多月的工作，我的专业理论知识和实际操作都得到了启发与进步。首先，认识了食品中的常规菌与致病菌；第二，学习了更加严格的无菌操作技术与灭菌技术，还有各种培养基的制备，制片、染色、分离纯化技术等等，从接样，称样，实验，培养再到证实试验，对一个个步骤有了更系统，清晰的了解；第三，了解了实验室各种仪器设备的操作与使用记录，如培养箱的温度记录，实验室与操作器具的消毒记录等。此外，食品微生物检验时的注意事项也非常多，如培养基的灭菌与使用、做样时的环境的维持、器具的洁净度、样品的采集与称量、微生物的培养过程等等。每一个需要注意的地方都会影响到检测的结果，所以让我感受到了检测的严谨性与科学性。

虽然工作时间不长，但内容丰富，涉及面广，理论与实践相结合，可谓受益匪浅，不仅丰富了知识，还拓宽了思路，这对我以后的工作一定能起到积极的影响。在今后的工作中，我将不断累积经验，克服不足，不断提高自身素质。

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