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春天山野菜

  • lijing320323
    2019/03/29
  • 私聊

食品安全/营养与健康

  • 早已对大鱼大肉厌倦的人们,春天里的山野菜是一种不错的选择,纯天然的生长环境满足了现代人们养生的原则,但是山野菜也不能乱吃,有几种是不错的选择。

    1、荠菜

    性状:高10-50厘米,无毛、有单毛或分叉毛;茎直立,单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状,大头羽状分裂,顶裂片卵形至长圆形,侧裂片3-8对,长圆形至卵形,顶端渐尖,浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘;茎生叶窄披针形或披针形,基部箭形,抱茎,边缘有缺刻或锯齿。总状花序顶生及腋生,萼片长圆形;花瓣白色,卵形,有短爪。
    吃法:

    最常见、最好吃的可食用野菜之一,营养价值高,吃的方法也多,炒食、可做汤,可做馄饨、饺子馅,荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味。

    营养价值:

    在鲜品荠菜中,富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素。此外,还含有钙、磷、铁及大量粗纤维等成分。荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。

    2、小根蒜

    性状:

    叶叶条形,扁平,具明显的中脉,近与花葶等长,宽4-10毫米。花葶棱柱状,具2-3纵棱或窄翅,高20-50(-60)厘米,中部粗(1.5-)2-3.5毫米,下部被叶鞘总苞2-3裂,早落伞形花序少花,松散,小花梗近等长,比花被片长2-5倍,顶端常俯垂,基部无小苞片。
    吃法:

    它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。

    营养价值:

    理气,宽胸,通阳,散结。治胸痹心痛彻背,脘痞不舒,干呕,泻痢后重,疮疖。

    3、香椿

    性状:吃法:

    有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝,是大家最为喜爱的野菜之一。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃,最常见的吃法是香椿炒鸡蛋。

    营养价值:

    清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。
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  • yy_0324

    第1楼2019/03/29

    婆婆丁也是春天的一种山野菜呀,现在这里(吉林省通化市)的山上已经出来了!

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  • yy_0324

    第2楼2019/03/29

    东北的山野菜主要有薇菜、蕨菜、黄瓜香、刺嫩芽、黄花菜、土当归、猴腿等十多个品种。蕨菜、刺嫩芽制作酸渍菜。近山地区生长四叶菜、鸭嘴菜、黄花菜、柳芽蒿、小根蒜、苣卖菜等。目前收购的有薇菜、蕨菜、黄瓜香、刺嫩芽、山花菜、土当归、猴腿等品种,销往国内和国际市场。在山麓地带的四叶芽、鸭咀芽、黄花芽、抑芽蒿、小根蒜、黄菜芽等也开始得到开发利用。
    东北春天山野菜一般有婆婆丁、小根蒜、荠菜。

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  • yy_0324

    第3楼2019/05/10

    东北山野菜有哪些?
    东北特产的山野菜品种近80种,主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、黄瓜香、小叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、四叶菜、山玉米、芥梗、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺老芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。
    山野菜的采摘期为五月中旬左右,蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、梗匙芽、四叶菜等山野菜的采摘期为六月中旬左右,其它山野菜的采摘期为七、八、九三个月份。
    山野菜味道清香,营养丰富,具有预防心血管疾病、糖尿病、癌症,延缓衰老,提高肌体免疫力等保健功效。目前畅销的东北特产山野菜品种主要有蕨菜,黄瓜香,蒲公英(婆婆丁),刺老芽,猴腿等。

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  • yy_0324

    第4楼2019/06/15

    春天山野菜,美味适量选用。考虑酿造山野菜的美酒,可能更具特色。

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  • xiahuanihao

    第5楼2021/05/07

    东北的山野菜——刺嫩芽比较多比较好,营养丰富,营养价值高!

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