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有关蛋白质与蛋白质水解物理化指标的理解

生命科学仪器综合讨论

  • 检测单上有两个指标的意思不是很理解,“相对分子质量小于1000的蛋白质水解物”所占比例为80%,而“蛋白质(以干基计),%”为70%。为什么蛋白质(以干基计)的数值还要更低呢。
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  • senke

    第1楼2019/05/31

    应助达人

    比较的基数不一样,即分母不一样。
    “蛋白质(以干基计),%”为70%是蛋白质占物质总的质量分数;
    “相对分子质量小于1000的蛋白质水解物”所占比例为80%,是“相对分子质量小于1000的蛋白质水解物”占总的蛋白质或蛋白质水解物的质量分数。
    可以这样理解:100克物料,其中含蛋白质(以干基计)70%,即70克,蛋白质中“相对分子质量小于1000的蛋白质水解物”所占比例为80%,即56克。

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