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【转帖】蚵仔煎主角牡蛎含铜量偏高 重金属标准急待解决
元素吸收光谱分析系统
2007/03/01
私聊
食品常规理化分析
台湾消基会调查发现,市售牡蛎含铜量偏高,对此,卫生署表示,铜容易代谢,对人体危险性不高,目前不会订定标准;医师则表示,牡蛎容易蓄积重金属,不过,除非一天吃上好几公斤的牡蛎,否则不会对肝脏造成影响,消费者在挑选时,要注意颜色新鲜,如果偏绿要当心含过量的铜。
此外,台湾卫生署官员在杂志发表九层塔及桂皮等香辛料,经动物实验证实含有致癌的黄樟素的文章,引起民众关心,对此,卫生署食品卫生处表示,九层塔一般只作为佐料调味,真正可能摄取到的黄樟素含量微乎其微,对人体并没有立即危险,民众不需过度恐慌。
在台湾,蚵仔煎、蚵仔面线,以牡蛎为食材做成的小吃,许多民众都喜爱,不过,台湾消基会公布最新的调查却发现,20件的牡蛎进行重金属检测,结果在重金属含量铜的含量方面偏高,其中有3件样品高达百万分之二百(200ppm)以上,呼吁卫生单位应该订定水产重金属标准。
台湾卫生署食品卫生处长郑慧文对此表示,目前岛内水产品的重金属只有针对汞进行含量检测,牡蛎含铜问题,以民众一般摄取量换算,其实远低于铜的建议摄取量、以60公斤体重为例每人每天最多30毫克之下,而世界各国目前也都没有针对含铜量标准,再加上铜容易代谢,此种微量元素在许多食物中也都有,对人体并无立即的危险性,因此卫生署目前并不会针对所有重金属订定标准。
另方面,卫生署官员指新鲜九层塔内含有1到25ppm浓度的黄樟素,此外,包括当归、桂皮以及八角茴香等,也含黄樟素,实验发现会导致肝癌。郑慧文表示,九层塔并非主食,一般只会作为烹饪的香料与佐料,民众日常生活当中平均食用每周3到4片的量,黄樟素含量微乎其微,因此,对于人体并没有立即而明显的危险,况且世界各国使用九层塔的历史甚至超过千年,民众不需过度担心。
尽管传出九层塔及牡蛎有问题,但在岛内夜市所见,民众照样买用九层塔提味的蚵仔煎,生意丝毫未受到影响。
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