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挥发性风味物质的风味阈值查询方式

  • Ins_25b7dced
    2021/01/05
  • 私聊

食品常规理化分析

  • 请问使用GCMS测定得到很多挥发性风味物质,该从哪里查询这些物质的风味阈值呢?目的是计算OAV。
  •   
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  • wangjunyu

    第2楼2021/01/06

    应助工程师

    白酒有相关的标准白酒风味物质阈值测定指南(GB/T33406-2016)


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  • 未来工程师

    第1楼2021/01/06

    应助达人

    这个国内没有标准,气味评价属于刚起步阶段,阈值属于感官,难以统一

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