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氨基酸自动分析仪只能测定17种氨基酸

  • Ins_25b7dced
    2021/02/24
  • 私聊

食品常规理化分析

  • 为什么氨基酸自动分析仪只能测定17种氨基酸,570nm下16种,440nm下1种,还有三种应该是天冬酰胺、谷氨酰胺、色氨酸,这三种测定不出的原因是什么?
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  • 歪果仁zZ

    第1楼2021/02/24

    应助达人

    液质仪测定氨基酸的方法可以涵盖大多数种类的氨基酸。

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  • 启航2021

    第2楼2021/02/24

    应助达人

    不是氨基酸自动分析仪不能测定色氨酸,而是采用酸溶解方式时不能测定氨基酸。因为,蛋白质在酸水解时色氨酸极易破坏。改用碱水解,就可以单独测定色氨酸。

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  • 启航2021

    第3楼2021/02/24

    应助达人

    酸作用下,色氨酸破坏,天冬酰胺和谷氨酰胺脱酰胺基,所以上述三种氨基酸不能采用酸水解的方法进行检测。而剩下17中氨基酸一般是酸水解-氨基酸自动分析仪进行联合测定。

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  • Ins_25b7dced

    第4楼2021/02/25

    我测定的是猪肉中的游离氨基酸,不是酸水解后的总氨基酸,肉的pH是6左右,自行发生的水解算是酸水解吗?

    启航2021(uil1010) 发表:酸作用下,色氨酸破坏,天冬酰胺和谷氨酰胺脱酰胺基,所以上述三种氨基酸不能采用酸水解的方法进行检测。而剩下17中氨基酸一般是酸水解-氨基酸自动分析仪进行联合测定。

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  • Insm_cf9d2843

    第5楼2021/03/10

    可以使用LI体系测量

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  • Ins_bf5c391a

    第6楼2021/05/21

    色氨酸要是有肯定可以测出来,两种酰胺看使用的色谱柱,如果分不开,会有很明显干扰,就需要换色谱柱

    Ins_25b7dced(Ins_25b7dced) 发表: 我测定的是猪肉中的游离氨基酸,不是酸水解后的总氨基酸,肉的pH是6左右,自行发生的水解算是酸水解吗?

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