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三酰基甘油的酸水解

  • Ins_25b7dced
    2021/03/18
    • 私聊

食品常规理化分析

  • 请问在弱酸的情况下三酰基甘油会发生酸水解吗？pH=5.8
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    +关注 私聊

  • 启航2021

    第1楼2021/04/03

    应助达人

    三酰基甘油会酸水解，是可逆反应，会发生水解，但平衡后，反应产生的酸和醇含量比较低

0
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