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【实战宝典】如何选择食品中丙酸液相色谱分析方法的流动相？

小官人

2021/03/23

液相色谱（LC）

问题描述：液相色谱做丙酸钙、丙酸钠的流动相可以用100%的磷酸氢二铵吗？

解答：（1）丙酸钙、丙酸钠是食品生产中常用的防腐剂，GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定在面包等产品中的使用限量为2.5g/kg。

（2）丙酸钙、丙酸钠属于强碱弱酸盐，易溶于水，因此常用丙酸的检测来反映丙酸钙、丙酸钠的使用情况。

（3）由于丙酸的 pKa为4.87，为了增加丙酸在C₁₈色谱柱上的保能力，确保丙酸呈现中性状态，因此，流动相的pH值必须在2.8左右。

（4）由于丙酸中碳链短，属于极性化合物，与C₁₈色谱柱的作用力相对较弱。为了丙酸在C₁₈色谱柱有必要的保留时间，常使用磷酸氢二铵缓冲溶液作为流动相。

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