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酒类检出甜蜜素原因分析及风险防控

  • T132355
    2021/08/20
    CTT中鼎检测
  • 私聊

食品添加剂

  • 我国 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定:配制酒中最大使用量为0.65g/kg,其他酒类不得添加甜蜜素。美国、日本、加拿大、英国等发达国家目前已全面禁用甜蜜素。[1]


    01酒类检出甜蜜素原因分析

    ◆ 甜蜜素效果好,成本低

    甜蜜素,化学名称环己基氨基磺酸钠。甜度是蔗糖的30~40倍[2],风味自然无异味,不易受微生物感染,无能量。与蔗糖混合使用,能高度保持原有食品的风味,并能延长其保存时间。与糖精钠混合使用可增强甜度并减少糖精的后苦味,同时降低成本。[1]

    ◆ 改善产品风味

    酒类生产过程中,生产工艺或生产人员技术不符合标准要求,使所产酒类口感不佳,通过添加甜味剂“以甜掩苦”“以甜冲辣”来改善产品口感。

    ◆ 酒用添加剂含甜味剂

    部分酒用加工助剂含有甜味剂,如除杂剂、除苦剂、除臭精都检出了甜味剂,主要为甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、阿力甜。[3]

    ◆ 生产者原料把控不严

    酒类原料采购不严引起的外源甜味剂污染。

    02酒中甜蜜素风险防控

    生产方加强生产过程控制

    1. 严格把控原料采购和验收等管理,尤其是酒用加工助剂的管控。

    2. 严格控制生产工艺及生产环节。

    3. 提升调配技术人员资质能力,生产人员做到知法、懂法、守法。

    监管方加强质量安全监管

    1. 严格监管企业酒用添加剂的使用。

    2. 严格监管小作坊的生产。

    3. 加大产品的抽检力度,加强原料的监管力度。

    4. 加强甜味剂、酒用添加剂的相关科普宣传。

    购买方选择时多看细辨

    1. 正规渠道购买酒类产品。

    2. 尽量选购品牌酒类。

    3. 查看标签配料。

    资料来源:

    [1]陆婉瑶,赵芸,张思聪,王健,赵抒娜.食糖与代糖的博弈及发展趋势分析[J].甘蔗糖业,2021,50(03):80-93+3.

    [2]刘宁,沈明浩. 食品毒理学[M]. 北京:中国轻工业出版社,2007:307.

    [3]杜翠荣,宋连君,李兴权.白酒行业质量问题调研结果及分析[J].食品与发酵科技,2019,55(01):90-94+100.
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  • Insm_a857577

    第1楼2021/09/10

    学习一下看看很重要培训收获满满都可以评价管理局长

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