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浅谈检验检测机构食品样品管理

  • 秋易寒
    2021/09/21
    快乐理检队
  • 私聊

食品常规理化分析

  • 浅谈检验检测机构食品样品管理



    参加工作30年来,一直从事食品检测检验工作。1994年所在实验室首次通过计量认证,并先后五次通过资质认定复评审,对食品样品的管理有着较为丰富的经验。现简单归纳整理了检验检测机构(以下简称机构)食品样品管理的通用要求以及样品接收、样品传递、样品储存、样品制备、样品处置等要求,供大家参考。

    一、通用要求

    1、机构应建立和保持样品管理程序,以保护样品的完整性并为客户保密。

    2、机构应有样品标识系统,并在检验检测整个期间保留该标识。

    二、样品接收

    1、机构应设置相对独立的样品接收区域,并配备样品称量、暂存设备,宜设置样品消毒隔离区域,并配备消毒、防护用品。

    2、接收样品时,应对其适用性进行检查,记录异常情况或偏离。当对样品是否适合于检验检测存有疑问,或当样品与所提供的说明不相符时,或者对所要求的检验检测规定不够详尽时,机构应在开始工作之前询问客户,予以明确,并记录讨论的内容。

    3、 接收委托送检样品时应填好合同(委托书),确认以下信息(如适用):

    (1)样品名称、数量、规格型号、等级、加工工艺、性状、商标、净含量、生产日期、保质期等;

    (2)检测项目、检测依据、检测方法、检测性质等;

    (3)送样日期、约定完成日期、送检单位、送检人、联系方式等;

    (4)判定规则、测量不确定度、报告传送方式、检后样品处置等问题。

    4、接收食品安全监督抽检和风险监测(简称抽检监测)的样品时,应查验、记录样品外观、状态、封条有无破损以及其他可能对检验结论产生影响的情况,并核对样品与抽样文书信息的符合性。对抽样不规范的样品,机构应当拒绝收样,并书面告知原因。

    5、样品接收后,应在样品登记表、计算机系统或其他类似的系统中登记样品信息,并给出样品标识。对于抽检监测的样品,应在“国家食品安全抽样检验信息系统”内登记,检验样品和复检备份样品分别加贴相应标识。

    6、样品标识除唯一性标识(样品编号)和检验检测过程的状态标识(待检、在检、检毕、留样)外,如果合适,还可包括样品存放区域的空间标识、样品群组的细分和样品在机构内、外部的传递信息。标识系统应确保样品在实物上、记录或文件中不被混淆。

    7、样品完成接收后,接收人员应及时与实验室及样品管理人员沟通,完成样品交接传递。

    三、样品传递

    1、当样品需要在机构内、外进行传递时,应确认样品包装、封条的完整性,核对样品信息、检查样品数量、状态标识等情况,并做好记录。

    2、样品传递时,传递条件应符合要求,以确保样品的稳定性和完整性。

    四、样品储存

    1、设备设施与环境

    (1)机构应分别设置独立的储存场所以储存检验样品和复检备份样品,并配备必要的设备设施以满足样品储存的要求。

    (2)储存场所应配备相应的样品架(柜)、冰箱、冰柜或冷库、空调、除湿机和温湿度监控设备及灭火器等消防设备。

    (3)储存场所应整洁、干燥、通风良好,避免阳光直晒,有防虫、防鼠、防潮措施。

    2、储存要求

    (1)检验样品应按待检、在检、检毕等检验状态分区存放,并标识;区域内样品宜按样品类别、检验类别或检验项目等分类存放。

    (2)样品应由两人(及以上)负责保管,避免被随意调换、拆封。对于复检备份样品的调取或使用,应按相关程序并经相关负责人签字批准后方可进行。实验室内部复验使用的样品,只能用检验样品,不能用复检备份样品。

    (3)预包装食品按照标签标识要求储存样品,食用农产品、餐饮食品等其他食品按相应标准及技术规范要求储存样品。

    (4)样品储存期间应定期检查,并保持、监控、记录环境条件。

    五、样品制备

    1、设备设施与环境

    (1) 制样场所应洁净卫生,与制备要求相适应,对可能存在相互影响的区域,应有效隔离。

    (2)应对制样场所的环境条件进行有效控制。制样过程中产生粉尘的制样区域,应配通风设施;制样场所有温、湿度要求的,应配备空调、除湿机等温、湿度控制设备。

    (3)制样设备与器具应适用、清洁、容易清洗,不应对样品造成污染。金属等元素检测样品制备时宜采用陶瓷、玛瑙等非金属材质的制样设备;邻苯二甲酸酯类(塑化剂)检测样品制备时,应使用非塑料材质的器具。

    (4) 食品安全国家标准对制样设备设施与环境有特殊规定的,按其规定执行。

    2、 制备要求

    (1)机构接收到性状易变的样品如食用农产品、自制餐饮食品或待测组分不稳定的样品,应尽快实施制备、检验。制备过程应充分考虑样品的均匀性及代表性。

    (2)农药残留项目检测,制样取样部位按GB 2763的规定,具体制备方法按项目检测方法;微生物项目检测,样品制备按GB 4789.1、GB/T 27405及项目检测方法;其他项目检测,样品制备按相应的标准和/或检测方法。

    (3)制备过程不应对样品产生污染,每处理完一个样品,应对制样设备进行清洁。制备好的样品应尽快进行检验,不能及时检验的按相关标准要求进行储存。

    六、样品处置

    1、对超过储存期的样品,应按程序进行处置,并保留相关的审批、处置记录及影像资料。

    2、食品安全监督抽检的样品(复检备份样品),检验结论合格的,应自检验结论作出之日起储存三个月;保质期不足三个月的,储存至保质期结束。检验结论不合格的,应自检验结论作出之日起储存六个月;保质期不足六个月的,储存至保质期结束。委托送检的样品储存期限按合同(委托书)约定(如适用)。

    3、样品应分类处置,处置应遵循防止浪费、节约资源、保护环境的原则。可采用销毁、捐赠、合规留用等方式处置样品。采用销毁方式处置样品,应是无害化处理方式,应确保处置过程、处置结果安全。

    4、当样品具有危害性且机构无法自行完成处置时,应交由专业机构处置,并保留处置记录。

    总之,食品样品管理是食品检测检验机构质量管理中非常重要的一个环节,样品得到良好的管理和控制,是确保检验结果准确可靠的前提。希望我们都能遵循国家在样品管理方面的规定、规范,不断提升检验工作质量,为社会为客户提供更好更优质的服务。
  • }

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