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我与葡萄酒的故事

食品安全/营养与健康

  • 2012年5月,我加入了吉林柳河汇源龙韵酒庄有限公司,成为公司员工。有关我和葡萄酒的故事刚刚开始;年多来,葡萄酒给了我数不尽的诱惑,把我带入了一个又一个未知的葡萄酒世界……

    深入了解葡萄酒,首先认识了酒,全世界主要的三大类酒精饮料:白酒、啤酒和葡萄酒。

    白酒,目前是中国消费量最大的酒类饮料,堪称中国国饮。白酒是大人们喝的饮料。但是,白酒的酒精度度数高,口味浓烈啤酒,现在是最大众化的一种饮料了口感极为清爽,喝起来是最无拘无束的,想怎么喝就怎么喝,怎么畅快怎么来。如果不怕腹胀之痛,敞开胸怀酣饮便是而葡萄酒不同,它个性迷人,充满着种种诱惑,是一种既美味又带神秘感的饮料。富含有机营养成分,没有一种饮料可以让我喝得这样坦然,甘愿被它微醺。

    葡萄酒对我的诱惑,首先是我公司建立葡萄园。龙韵葡萄园中土壤、阳光和温度,体现了葡萄生长的生态环境。我从种植葡萄开始,了解葡萄的种植,熟悉葡萄的种植工艺,观察如何控制葡萄产量,不断的积累种植葡萄经验。

    每年的金秋十月,正是东北山葡萄成熟季节。在柳河汇源山葡萄园中,赛珍珠似玛瑙的山葡萄散发出醉人的果香,令人心旷神怡。为了加强山葡萄酒质量,应该霜前采收的山葡萄,延迟到霜后采摘。采摘冰雪覆盖的山葡萄,葡萄糖度升高,含水量下降,果香浓郁,玲珑剔透。 山葡萄酿造冰酒,让山葡萄酒成为世界葡萄酒家族中的一颗明珠发扬光大。山葡萄冰酒以其浓郁的山葡萄果香、深红宝石般的色泽,芳香浓郁的酒体,以及回味悠长的特点深受人们喜爱。

    葡萄酒对我的诱惑的另一个原因,就是酿酒。每年适时采摘山葡萄,首先是验质。成熟的山葡萄控制质量达到上等。将山葡萄按等级分选、除梗、破碎、入罐发酵。

    葡萄发酵是利用微小的单细胞酵母菌,把山葡萄汁中的糖分转变成酒精和其它副产物。在这个过程里,抗癌的白藜芦醇、软化血管的黄酮类物质以及人体必需的多种氨基酸也存在其中葡萄酒中。

    山葡萄经过7—10天的发酵,需及时分离去除山葡萄皮、籽,这时产生的原酒是混浊不清的。那是因为原酒与胶状物、酒石酸盐类等沉淀物还没有分开,若要使酒变得清澈而稳定。就要进入下一生产步骤——冷冻、原酒处理,保持山葡萄酒的稳定性。

    品酒人说:体验山葡萄酒像回味人生。这是“陈酿”的诱惑。陈酿其实就是贮存,它对于山葡萄酒更加重要,因为陈酿可以降低山葡萄酒酸度,使山葡萄单宁协调,酒体趋于平衡,酒体醇厚。是山葡萄酒酿造的重要环节。

    橡木桶对山葡萄酒来说则是非常好的储存工具。酒在橡木桶中被微微氧化,变得更圆润细腻;同时吸取橡木中的单宁和香味,增加了葡萄酒立体味觉和香气复杂度。

    品评龙韵葡萄酒,我到了自己的人生,寻找到了快乐和幸福。这也许就是人类创造葡萄酒最初的、最本真的愿望。

    今天,龙韵葡萄酒悄悄地从嘴角溜走,而它给带来的却是每个幸福的瞬间和美好的时光记忆。幸福就在这一杯杯、一滴滴葡萄酒中蔓延,充满着浓浓的幸福生活味道。这样的一种快乐,还有什么能比得上拥有这样的幸福呢!美好的生活,就该这样。美丽生活,美味人生,是真爱汇源龙韵葡萄酒开始
  • 该帖子已被版主-mengzhaocheng加5积分,加2经验;加分理由:支持原创!
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  • yy_0324

    第1楼2021/10/02

    葡萄酒是品尝用酒,葡萄酒是生活用品!

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  • zhangxiaohan99

    第2楼2021/10/03

    赞,葡萄酿造,优质葡萄酒。

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  • zhangxiaohan99

    第3楼2021/10/04

    酿酒有经历,不断创新中。

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  • xiahuanihao

    第4楼2021/10/06

    您做葡萄酒,您有葡萄酒!

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  • mengzhaocheng

    第5楼2021/10/06

    应助达人

    老师已经入行将近十年了啊,已经成为葡萄酒行业内的专家和权威了,怪不得老师会介绍那么多关于葡萄酒的知识

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  • xiahuanihao

    第6楼2021/10/06

    谢谢您,1982年进入长春轻工学校,酿酒专业,学习了三年怎么做酒。1985年7月毕业进入糖酒公司葡萄酒厂,开始做葡萄酒,我爱葡萄酒,更爱山葡萄酒,谢谢您的帮助!

    mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:老师已经入行将近十年了啊,已经成为葡萄酒行业内的专家和权威了,怪不得老师会介绍那么多关于葡萄酒的知识

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  • yy_0324

    第7楼2021/10/06

    做酒,就是研究开发酒,百姓喜欢我最爱!

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  • yy_0324

    第8楼2021/10/06

    你做葡萄酒,忙碌的你!

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  • xiahuanihao

    第9楼2021/10/07

    葡萄酒与生活紧密相互关联!

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  • mengzhaocheng

    第10楼2021/10/08

    应助达人

    老前辈啊,82年的时候,我才一岁。

    xiahuanihao(xiahuanihao) 发表: 谢谢您,1982年进入长春轻工学校,酿酒专业,学习了三年怎么做酒。1985年7月毕业进入糖酒公司葡萄酒常,开始做葡萄酒,我爱葡萄酒,更爱山葡萄酒,谢谢您的帮助!

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