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葡萄酒的存放有讲究

食品安全/营养与健康

  • 每年都有不少葡萄酒因为保存欠佳而浪费掉,其中占大比例的是葡萄酒初哥对葡萄酒文化并未认识使然。葡萄酒是一种具生命却极为娇嫩的东西,而且对外界的影响极为敏感,所有的坏影响都令到葡萄酒受到伤害,因此,对初哥的忠告,是如果没有理想的葡萄酒保存环境,切勿一次过买太多的葡萄酒,而是分批购买。

    欧洲大部分的家庭都是独立屋,屋内亦有地库,这个地库正是最理想的葡萄酒保存地,地库有其独特的条件,黑暗、潮湿、安静无噪声、温度较低,都适宜于葡萄酒安静地休息及发育成长,直至酒内的丹宁酸柔化变成醇香可口,以供人们饮用。这个过程还需要将酒瓶平卧,务求酒液沾湿那个木塞,以利酒液到瓶内外缓慢交流的空气以助发育。如果酒瓶直立,木塞会很快干枯碎裂而且收缩,大量的空气入侵瓶内,过分氧化,酒便变坏。

    除了空气之外,光线也是葡萄酒的大敌,光线之中有大量对酒液有破坏力的紫外光,虽然酒瓶都多是深色玻璃所制成并提供保护力,但都无法完全阻挡紫外光,只是延迟杀伤力而已,只有黑暗的环境中完全无紫外光,才可杜绝受害。

    有部分人士认为冰箱是理想的存放地,其实不然,马达的开动,已不是安静无噪声的环境,再加上现代雪柜都有抽湿的功能,对酒瓶内的木塞向外的部分,都有一定的影响力,变相地使木塞变短,保护力便不足。

    顺带一提的是,新购买回来的葡萄酒,因为晕浪而状态欠佳,饮用也欠效果,应该待其休养一段时间才饮用比较理想。

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  • yy_0324

    第1楼2021/10/16

    红葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示当年葡萄酒质量的概念。葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程,葡萄酒的保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是:温度、湿度、光线和振动。 “保质期”从字面上讲就是物品能保证质量的期限。众所周知,葡萄酒是有生命的,好酒在其陈年的过程中也有个从年轻,到成熟,到巅峰,再到衰落的过程。原则上讲,酒在其巅峰期时饮用是最理想的。
      能够存放多久完全取决于葡萄酒本身的品质和保存的条件。从马上喝到三五十年都不一样。
      从酒本身上来看有三个因素决定它可以储存的能力和时间长短:
      一、价格,通常来讲500元人民币一下一瓶的酒没什么可储存性,大多数可以直接去喝了。
      二、看产地,一般来讲新世界国家(美国、澳大利亚、智力、南非、阿根廷、中国等等)的葡萄酒没什么长期存放的必要,它们大多数都是可以直接饮用的,即使存放一定的时间也没什么变化。而旧世界国家(法国、西班牙、意大利、德国)的酒有存放的必要。很多好酒一定要存放10-15年甚至更常时间才到它们的“最佳饮用时间”。过早饮用没有“成熟”的葡萄酒反而效果感觉不好。
      三、看级别,大多数国家或者酒庄的葡萄酒产品都有自己的级别,肯定是级别越高的越适合存放,级别越低越没有存放的必要。级别低肯定质量一般,放久了说不定反而变质了。

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  • yy_0324

    第2楼2021/10/19

    品葡萄,喝葡萄酒最有特色!

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  • mengzhaocheng

    第3楼2021/10/19

    应助达人

    葡萄酒和白酒的存放方法差别很大

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  • mengzhaocheng

    第4楼2021/10/19

    应助达人

    里面学问很大啊。

    yy_0324(yy_0324) 发表:品葡萄,喝葡萄酒最有特色!

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  • xiahuanihao

    第5楼2021/10/29

    了解葡萄酒,了解他的存放期限!

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