仪器信息网APP
选仪器、听讲座、看资讯
当前位置:仪器社区 > 食品安全/营养与健康

蔬菜有农残就有毒吗?蔬菜的农药残留如何有效去除?

  • T132355
    2021/10/25
    CTT中鼎检测
  • 私聊

食品安全/营养与健康

  • 由于蔬菜生长周期短、易生病虫害,大面积种植经济价值高等原因,部分生产者种植过程中为控制虫害、提高产量常采用农药化学方式控制病虫。

    那么蔬菜检出农药残留就意味着有毒吗?日常生活中该如何去除蔬菜农残呢?

    下面就进入小C的科普时间。

    蔬菜“有农残”=“有毒”?

    真的吗?

    1.农药残留定义

    农药残留(Pesticide residues),是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、 降解物和杂质的总称。

    2.现行国家标准要求

    现行有效的GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定了564种农药在376种(类)食品中10092项最大残留限量。

    该限量标准是根据农药的毒性、农产品中农药的残留量、人们的食物消费结构等,利用风险评估技术计算得出的安全值,以一个人一生天天吃某种农产品和可能吃的最大量来计算,并考虑到物种差异以及孕妇和儿童的安全,再增加100倍的安全系数得来的[1]。

    因此,即使农产品中检出农药残留,只要在国家标准范围内,理论上是安全的。所以—— 农药“有残留”≠“有毒” 。

    生活中该如何去除蔬菜农残呢?

    小C来支招!

    小C补充说:

    农药残留的去除效果与清洗方式、农药和蔬菜种类有关,任何一种方法都无法完全去除所有农药,且清洗过程中可能由于清洗时间太长、温度太高、浓度过高等原因导致蔬菜营养物质损失。因此,我们只能在一定程度上减少蔬菜农药残留,减轻其对人体健康的危害并尽量减少蔬菜营养成分的流失。

    参考资料:

    [1]科普丨农药安不安全?

    [2]孙祥祥,张丰香,曹梦迪等.蔬菜农药残留情况及不同清洗和存储方式对农残的影响[J].现代农业科技,2017,(22):91-93.

    [3]牛红红,何智勇,蔡红梅等.减少蔬菜农药残留方法建议[J].黑龙江农业科学,2016,(12):99-101.

    +关注 私聊
  • yy_0324

    第1楼2021/10/26

    了解学习去除农药残留的方法。

0
    +关注 私聊
  • zyl3367898

    第2楼2021/10/26

    应助达人

    最好用清水浸泡。叶菜类可以用热水煮一下。

0
    +关注 私聊
  • mengzhaocheng

    第3楼2021/10/27

    应助达人

    现在不用农药,有一些菜没法种。

0
    +关注 私聊
  • yy_0324

    第4楼2021/11/05

    很多蔬菜在烹饪之前,都会使用开水进行高温蒸烫,这也是一种去除农药残留的方法之一。很多农残比较害怕高温,一般经过高温焯水之后,就能将大部分残留给溶解掉。
    高温可以溶解部分化学残留成分,而且蔬菜本身经过几十秒的焯水之后,水里会含有一部分农残,直接倒掉即可。
    还有部分蔬菜的烹饪本身就需要经过焯水这一道工序,例如刀豆、花菜、西兰花等蔬菜,为了去除食材本身的苦味、涩味,就需要对其进行焯水。
    焯水之后的蔬菜既可以去除部分农残,又可以恢复蔬菜本身的鲜美程度。

0
相关仪器 相关专场 相关厂商 相关耗材 相关课程
暂无相关内容

暂无相关内容

更多
暂无相关内容

暂无相关内容

更多
暂无相关内容

暂无相关内容

更多
暂无相关内容

暂无相关内容

更多
举报帖子

执行举报

点赞用户
好友列表
加载中...
正在为您切换请稍后...