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单体原料替代求助

香精香料

  • 含有4-甲基-4-糠硫基-2-戊酮 的肉味香精,发现这原料不在2760中,国内不能使用

    请问有什么原料可以代替或者香味相似的原料。
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  • mingxiaoyan

    第1楼2021/11/16

    中华人民共和国卫生部2008年第27号公告中新增加的食品用香料名录中有一个原料为:4[(2-呋喃甲基)硫基]-2-戊酮 即 4-糠硫基-2-戊酮 编码:I2228;FEMA:3840。

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  • mingxiaoyan

    第2楼2021/11/16

    中文名称: 2,3-丁二硫醇

    英文名称: 2,3-Butanedithiol

    别名: 2,3-二巯基丁烷、865

    详情:

    分子式:C4H10S2

    分子量:122.25

    理化性质:为淡黄色液体,溶于乙醇等有机熔剂,沸点86~87℃/557 Pa,相对密度 d204 0.995,折射率n20D 1.5194。

    天然存在:未见文献报道。

    感官特征:具有肉香、烤牛肉、猪肉、脂肪、鸡蛋香。

    应用建议:用于调配烤牛肉、煮牛肉、猪肉、鸡蛋、咖啡等食用香精。

    建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.2mg/kg。

    安全管理情况:2,3-丁二硫醇的FEMA编号为3477,CoE编号为725,IOFI。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。可查阅GB2760-1996附录和各年增补的香料清单.

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  • 解冻vip

    第3楼2021/11/16

    非常感谢你的回答

    mingxiaoyan(mingxiaoyan) 发表:中华人民共和国卫生部2008年第27号公告中新增加的食品用香料名录中有一个原料为:4[(2-呋喃甲基)硫基]-2-戊酮 即 4-糠硫基-2-戊酮 编码:I2228;FEMA:3840。

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