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检测指标解读之隐色孔雀石绿

  • 土老冒豆豆
    2021/11/30
  • 私聊

食品安全/营养与健康

  • 前文说到孔雀石绿在水产动物体内会代谢成隐性孔雀石绿,那隐色孔雀石绿又是什么呢。为何新闻上都是说检出孔雀石绿呢?隐色孔雀石绿真的隐身了吗?

    隐色孔雀石绿的结构图


    容我为各位捋一捋,隐色孔雀石绿又叫无色孔雀石绿、隐性孔雀石绿、二(对二甲氨基苯基)苯基甲烷,系孔雀石绿的酸性还原物,对光敏感。在空气中易氧化。易溶于苯、甲苯、乙醚,溶于乙醇,不溶于水。颜色嘛,一般是白色,也有说带点浅绿色。但起码我见过的隐性孔雀石绿确实是物如其名:无色孔雀石绿——白色的。

    孔雀石绿在水产动物体内被代谢为隐色孔雀石绿,并沉积于脂肪组织,这就比孔雀石绿更坑了,毕竟前者是水溶性的、用水泡一泡洗一洗还有希望去除,而后者因为是脂溶性的,潜伏在动物的脂肪组织里,物理手段是无法去除的,妥妥的成为被吃进体内的“定时炸弹”。

    隐色孔雀石绿不但颜色“隐”,名号也“隐”。在食品检测的判定依据里:孔雀石绿系指孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿残留量之和,以孔雀石绿表示。所以老百姓一般收到的信息多是“某某水产品孔雀石绿超标”、往往谈“孔雀石绿”则色变。其实从隐蔽性和危害性看:隐色孔雀石绿更毒!

    目前采用的检测依据有GB/T 20361-2006《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定 高效液相色谱荧光检测法》和GB/T 19857-2005《水产品中孔雀绿和结晶紫残留量的测定》。前者是将样品中残留的孔雀石绿和结晶紫用硼氢化钾还原为其相应的代谢产物隐色孔雀石绿或隐色结晶紫,再用反相色谱柱分离、荧光检测器检测。后者是用高效液相色谱或者高效液相色谱串联质谱分别对孔雀石绿、结晶紫、隐色孔雀石绿、隐色结晶紫测定,最后再分别加和计算。

    由上述各种依据的描述可知,监管、检测部门:监控和检测的不仅仅是孔雀石绿,也包括了其代谢产物隐色孔雀石绿。所以哪怕隐色孔雀石绿再隐再低调,只要出现在它不该出现的地方,也会被有关部门揪出。
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  • mengzhaocheng

    第1楼2021/11/30

    应助达人

    看着这个结构式就有点害怕

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    +关注 私聊
  • zyl3367898

    第2楼2021/12/04

    应助达人

    孔雀石绿原来是好几种的加和。

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