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肉制品新鲜度检测

食品常规理化分析

  • 挥发性盐基氮是肉制品新鲜度检测的指标,大家有没有相关的标准,我只找到水产品中挥发性盐基氮的测定 ,这个应该不是吧,望老师不吝赐教
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  • mingxiaoyan

    第1楼2021/12/01

    GB 5009.228-2016 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定
    本标准规定了食品中挥发性盐基氮的测定方法。
    本标准适用于以肉类为主要原料的食品、动物的鲜(冻)肉、肉制品和调理肉制品、动物性水产品和海产品及其调理制品、皮蛋(松花蛋)和咸蛋等腌制蛋制品中挥发性盐基氮的测定。
    下载地址:http://down.foodmate.net/wap/index.php?itemid=49376&moduleid=23

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  • JOE HUI

    第2楼2021/12/01

    应助达人

    这个可以根据GB/T5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》食品中挥发性盐基氮经过提取,与检测试剂反应生成有色化合物,用检测仪在410nm测定其吸光度,在一定范围内吸光度与其含量成正比。

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  • hejiahuan

    第3楼2021/12/01

    应助达人

    GBT 5009.44-2003 被 GB 5009.228-2016 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 取代了

    JOE HUI(xurunjiao5339) 发表:这个可以根据GB/T5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》食品中挥发性盐基氮经过提取,与检测试剂反应生成有色化合物,用检测仪在410nm测定其吸光度,在一定范围内吸光度与其含量成正比。

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