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元宵(汤圆)最新抽检结果!内附检测项目、标准及权威检测机构大全

食品安全/营养与健康

  • 超市速冻食品专柜中一年四季都能看到汤圆,而元宵是时令食品,仅在元宵节期间出现在商超柜台上,且多数以现场制作的方式,边制作边售卖。但很多人分不清他们之间的区别。

    元宵节是中国的传统节日之一,元宵节主要有赏花灯、吃元宵(南方吃汤圆)、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动。

    元宵和汤圆都是含馅料的速冻食品,因此很多人分不清他们之间的区别。简单来讲,元宵是“滚”出来的,汤圆有点像包饺子一样包出来的。

    元宵是指将馅料加工成型后,通过手工或机械方式,使浸水后的馅料在生糯米粉中反复滚粘成型的食品,元宵是汉族传统小吃之一,属于节日食俗。元宵的做法是以馅为基础,先拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾晒后再切成比色子大小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米粉,“滚”起来,随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状,就成了元宵。北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,这是两种做法和口感都不同的食品。

    超市速冻食品专柜中一年四季都能看到汤圆,而元宵是时令食品,仅在元宵节期间出现在商超柜台上,且多数以现场制作的方式,边制作边售卖。

    散装元宵很容易因保存不当而变质。因为元宵在“滚”的过程中,需在表面加少许水,目的为了粘上更多的糯米粉,滚圆滚大。湿糯米粉即使在低温条件下也会很快变质。备受消费者喜爱的五仁馅料元宵,里面的花生也容易发生变质,产生黄曲霉毒素等;黑芝麻作为馅料的原料,也会因为储藏不当而产生酸败的问题。由此可见,一颗小小的元宵,牵扯到的食品安全问题还真不少。

    元宵检测项目:净含量、感官指标、水分、总糖、馅料含量、酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、标签。

    检测标准:JJF 1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则;

    GB/T 23500-2009元宵;

    GB 5009.3-2016食品安全国家标准 食品中水分的测定;

    GB/T 20977-2007糕点通则;

    GB 5009.229-2016食品安全国家标准 食品中酸价的测定;

    GB 5009.227-2016食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定;

    GB 5009.12-2017食品安全国家标准 食品中铅的测定;

    GB 5009.11-2014食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定;

    GB 5009.22-2016食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定;

    GB 7718-2011食品安全国家标准 预包装食品标签通则。

    消费者购买提示:

    1.正规渠道购买,且尽量购买品牌产品。

    2.查看包装上食品标签内容是否齐全。不购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰,掩盖、补印或篡改标示的汤圆。

    3.查看产品标签上的生产日期、保质期和保存方式。不购买已过保质期的产品,按照产品标签标示的贮存条件下进行保存。

    4.查看致敏信息。汤圆馅料有花生等坚果,易过敏人群在挑选时需注意仔细查阅配料表,以及配料表邻近位置是否有提示信息。

    在元宵佳节即将来临之际,北京市市场监督管理局对本市生产、销售的节令食品(汤圆元宵)开展了食品安全监督抽检工作。经检验,72批次样品全部合格,合格率为100%。

    抽检结果表明,北京市生产销售的节令食品(汤圆元宵)食品安全状况总体较好,消费者可放心选购。

    本次抽检针对本市生产企业、商场超市、批零市场、餐饮单位、小食杂店、网络平台等环节(领域)生产、销售的节令食品(汤圆元宵)。共抽检节令食品(汤圆元宵)样品72批次,涉及32家生产企业。所有样品均依据《食品安全国家标准 速冻面米制品》(GB 19295)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762)、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)等相关标准及规定,重点检测过氧化值、铅、糖精钠等检测项目。经检验,72批次样品全部合格,合格率为100%。

    我要测网是国内首家第三方检测机构专业门户网站,提供食品检测、环境检测、材料检测等领域的检测求助,检测资讯、网络培训的专业信息交流平台。关于食品检测的更多信息,请关注:我要测网特色检测

    元宵中营养成分及馅料检测:

    华测检测认证集团股份有限公司(特级会员)

    中科国联湖州质检研究院有限公司(高级会员)

    青岛菲优特检测有限公司(中级会员)

    编辑:达西西

    [来源:我要测]
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  • chun29

    第1楼2022/02/11

    应助达人

    不喜欢吃汤圆,元宵节要上班,悄悄过去了。

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  • Methonal

    第2楼2022/02/11

    总糖测起来麻烦。酸价过氧化值要是泡不出来油,也是头疼。

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  • Methonal

    第3楼2022/02/11

    祝大家元宵节快乐

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  • yy_0324

    第4楼2022/02/11

    正月十五日是元宵节!

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  • yy_0324

    第5楼2022/02/12

    元宵节,欢乐的节日。

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  • 天青色烟雨

    第7楼2022/02/12

    应助达人

    元宵节快乐,不过貌似要上班

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  • windlfr

    第8楼2022/02/12

    感谢楼主分享,过两天就是元宵节了

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  • hncx2004

    第10楼2022/02/12

    元宵节,汤圆安全。。。

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