食品安全/营养与健康
初春采其嫩苗作为野菜食用，清香可口。
荠菜历来是药食同源的蔬菜，它营养丰富，并含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康同时，又有健胃消食、明目降压等功效。
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
而且，荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。
春季吃荠菜更有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”一说，用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法。
北京来亨
第1楼2022/04/06
刚学会用荠菜包饺子
yy_0324
第2楼2022/04/07
春季吃荠菜，还真是好蔬菜!
第3楼2022/04/07
嗯嗯，包饺子味道好
Insp_18862b4c
第4楼2022/04/08
荠菜味道我很喜欢
第5楼2022/04/08
我也喜欢
mengzhaocheng
第6楼2022/04/08
如果荠菜的营养价值确实高的话，可以考虑人工驯化，使其成为一种大路蔬菜
xiahuanihao
第7楼2022/04/09
野菜荠菜的营养丰富，还真是一款好的野菜！
第8楼2022/04/12
有道理
第9楼2022/04/12
第10楼2022/04/14
以后也有希望成为一种家常蔬菜
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