食品常规理化分析
wuyuzegang
第1楼2022/07/11
鞣质与明胶作用后可以生成不溶于水的沉淀
JOE HUI
第2楼2022/07/11
楼主可以参考如果就是要37度不溶的这个需要挑蛋白的,哺乳动物的高一些,文献值是 220g bloom的在 33-34度,至于300bloom的是否能高3度不好说
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